バーミキュラ（無水鍋）を使って、クラムチャウダーを作ってみました。
無水調理で　クラムチャウダーを作るのははじめて。
お野菜が甘くて、コクがあって、本当絶品です。

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私、スープの中でクラムチャウダーが一番すき
ってことで、今回は、牡蠣を使った牡蠣チャウダーです。

　　
Contents
  1. レシピ【無水調理で牡蠣チャウダー】
  2. 作り方 & 工程写真
  3. 無水調理のおいしさの秘密




レシピ・無水調理で牡蠣チャウダー

材料：4人分　調理時間：45分　無水鍋使用

・じゃがいも　---　1個
・にんじん　---　1本
・玉ねぎ　---　1/2玉
・薄切りベーコン　---　4枚
・キャベツ　---　3枚
・牡蠣　---　10匹
・オリーブ油　---　大さじ1
・水、牛乳　---　各400ml
・ハーブソルト　---　小さじ1～
・バゲット、パセリなど　---　あれば少々
　+　+　+　+　+
① じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、薄切りベーコンは　食べやすい大きさに切ります。
無水鍋にオリーブ油を入れて炒め、フタをして弱火で15分加熱します。
② キャベツを食べやすい大きさに切って加え、再びフタをして弱火で15分加熱します。
③ 水、牛乳を加えて中火にあげ、ふつふつとしてきたら牡蠣を加え、ハーブソルトで調味します。
器に盛り付けたら、バゲットを添え　パセリを散らします。
*


作り方＆工程写真

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最初、食べやすい大きさに切った野菜を炒めます。
とろみがしっかりついたシチューにしたい場合は、ここで　小麦粉を加えて炒めてください。
私は、オリーブ油で炒めただけです。
根菜類の方が多いので、あんまり水っぽくなりません。
ここで、玉ねぎや、セロリ、トマトなど　水気の多いお野菜を加えても良いです。
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弱火で15分加熱している間に、キャベツをカットしておきます。
後はキャベツを加えて、再び15分無水調理します。

根菜類（特に人参！）が多くて、水気のあるお野菜が少なかったので、底の部分が若干　色がついていますが、問題なし！
木しゃもじでこそげながら、水・牛乳を加えて混ぜます。
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あとは、ハーブソルトで調味します。

最初から、水や牛乳を加えてグツグツするのと、無水調理するのとでは違うんですよ～


無水調理のおいしさの秘密

無水調理、食べた時に、「うわ～～お！すんごい美味しいやん！」って明らかな違いに気が付きます。
メーカーのホームページにわかりやすく記載されているので、ちょっと紹介。
じゃがいもの「ビタミンC」の変化
バーミキュラの無水調理だと、ビタミンCの損失がその他の加熱調理の損失よりも１／２程度少なく、高い数値が維持されます。

にんじんの「βカロテン」の変化
強い抗酸化作用を持ち、老化防止に効果があると言われるβカロテンが、バーミキュラの無水調理だと、ほとんど失われないという結果となりました。

ブロッコリーの「糖度」の変化
生の状態が一番甘みが多いとの結果。でも、ブロッコリーを生で食べることは少ないですよね。
バーミキュラの無水調理だと、他の調理方法に比べて糖度が高いまま調理がされます。


ね。
良いことづくし。

でも、ま、ちょっと（いや、ちょっとどころじゃないぜー！）重いから・・・
前、Wii sports resortの卓球のしすぎで手首を痛めた時は、持ち上げるのが辛かったけど・・・ね

 
 
 こちらのレシピ、レシピブログ【くらしのアンテナ】でピックアップしていただいております。
"暮らしをかえる鍋" Made in Hapanの琺瑯「バーミキュラ」に恋しそう・・・！
http://www.recipe-blog.jp/antenna/102031
　

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