全粒粉たっぷりのベーコンエピ

先日、全粒粉パン用のオンラインイベントがあって、様子をブログに書きました。そのイベント関連でいただいた、『日清全粒粉パン用チャック付』を使って、ベーコンエピを焼きました。

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一般的に販売されている粗挽きの全粒粉とちがって、この小麦粉はきめ細やか。小麦粉を丸ごと細かく挽いています。

普段パンを焼く時の半分弱に混ぜて使うと良いそうです。味や仕上がりの違いは、いつも作っているパンで試すのが1番わかりやすいと思い、ベーコンエピに入れてみました。（我が家お馴染みのベーコンエピ。よく食べます。）

柔らかさは普段と変わらない感じに。焼き上がりの香ばしい風味や味わいがUPして、とてもおいしくなりましたよ。

全粒粉のきめが細かいので食べやすく、普段と変わらない仕上がりで、栄養価がアップするなんて嬉しい限りです。

材料

ベーコンエピ4本　天板1枚分

【A】フランスパン用準強力粉（リスドオル）　100g
【A】日清全粒粉パン用チャック付　100g
【A】ぬるま湯　140ml
【A】砂糖　大さじ1
【A】塩　小さじ1/2
【A】インスタントドライイースト　小さじ1

・薄切りベーコン　4枚
・粗挽きブラックペッパー　適宜

食材について

使用した粉はこちら
リスドオル (フランスパン用強力粉) 2.5kg
日清全粒粉パン用チャック付 500g

作り方

こねる＋1次発酵
ホームベーカリーに【A】の材料を入れて、生地こね＋1次発酵までを完了させる。
ガス抜き＋ベンチタイム
1次発酵が終わった生地をパンチし、ガス抜きする。
4等分して丸め直し、ベンチタイムを取る。
（生地が乾燥しないようラップをかけるか濡れ布巾をかける）
成形
生地を細長く伸ばし、ベーコンを置きブラックペッパーを振る。
端から丸め、つまむようにしてしっかり綴じる。
最終発酵＋焼成
天板に並べ最終発酵させる。
ハサミで切り込みを入れて麦の穂の形にし、190℃に温めたオーブンで15分焼く。