いただいた高級缶詰があったので、それを弁当おかずに活用しました。
宮崎牛のコンフィ←開けたら、メインおかずとしては、全く足りない分量（※我が家の場合）だったため、じゃがいもで かさまししました。
今日も簡単に作ったお弁当の記録です。
目次
MENU
・宮崎牛とじゃがいものコンフィ
・レンジで作った切干大根
・ゆでたブロッコリー
・白だし入り卵焼き
・ご飯＋梅入りの塩昆布
いつもの如く、320ml保存容器2つの旦那弁当です。
弁当おかずの簡単レシピ
卵焼きは、卵3つで作ったものを、2切れずつラップに包んで冷凍保存しています。
（冷凍しても、しっとりするように、片栗粉を少量加えたり、うま味調味料や本みりんで作っています）
お弁当のブロッコリーって、どれだけ塩茹でして水けを拭き取っても、食べる時に青臭いような風味が気になりませんか？
おかか醤油など、なるべく味をつけたいのですが、今回は力尽きて、ただ茹でただけのブロッコリーになりました💦
レンジで作った切干大根
- 切干大根を流水でしっかりもみ洗いする。
- にんじん細切り、レンコンいちょう切り（水に5分さらす）、冷凍豚肉はちぎる。
- 耐熱容器に、1と2を入れ調味料をかけ、ラップをしてレンジ600W5分加熱。
混ぜて冷めるまでそのまま置く。
写真の分量で、乾燥の切干大根30g。
調味料の分量は
4倍濃縮めんつゆ大さじ3（水大さじ6）、料理酒大さじ2程度。
めんつゆは、メーカーによって塩味や甘味も違うので、お好みの味加減になるように調整してください。
レンジで作るとお手軽ですが、鍋でコトコト、多めの出汁で煮込む方が、やわらかくなる気がします。
冷凍の豚肉は、イオンで見つけたこちら。
1kg980円（税込だと1058円）を使いました。
宮崎牛入りじゃがいもコンフィ
- じゃがいもはきれいに洗う。
- 圧力鍋に水・三脚・蒸しすをセットして、140kpa超高圧で4分加圧する。
- 宮崎牛コンフィに、蒸したじゃがいもを加える。
じゃがいもは、フォークで真ん中から分けました。
包丁で切るよりも断面が多くなるため、味が絡むかな〜と。
コメント