薄切りの豚バラ肉が残っていたので、回鍋肉にしました。
キャベツの内側の葉を使ったので色合いが白いですし、あまり華やかなお弁当ではありませんが・・・
MENU
ま（豆類）：塩枝豆
ご（胡麻）：５色ふりかけ＋ごま
わ（海藻）：たらこ昆布巻き
や（野菜）：かぼちゃのそぼろ煮
さ（魚類）：たらこ昆布巻き
し（きのこ）：回鍋肉
い（芋類）： ー
芋類を使ったおかずがないので、晩ごはんで取り入れようと思います。
昆布巻きは、冷凍ストックから。
塩枝豆も、冷凍野菜。前日の晩ごはんで茹でたものの残りです。
弁当箱
KATATEDEPON320ml 保存容器×2
サーモス真空断熱スープジャー200ml
回鍋肉の半分以上が、エリンギやキャベツ。
以外にヘルシーなおかずなので、タンパク質などボリュームを考えて、かぼちゃの煮物に豚ミンチを加えました。
とろみをつけて、味もしっかりつけています。
簡単レシピなど、アコーディオン部分
プルダウンマークからご覧ください。
たらこ昆布巻き
15分ほど水に戻した日高昆布で生たらこを巻き、塩水でもみ洗いしたカンピョウで結ぶ。
軽く細結びしてからハサミで切る。4本ほど作る。
昆布巻きの結び目を下にして入れ、煮汁を加える。（水300ml、昆布もどし汁200ml、料理酒100ml、本みりん大さじ2、砂糖大さじ1、薄口醤油大さじ4）
中火加熱→沸騰したらアクを取り除き、その後弱火で1時間ほど煮込む。
煮汁が完全に冷めた後カットし、ラップに包んで冷凍保存可能。
かぼちゃのそぼろ煮
皮は所々削ぎ食べやすい大きさにカット。
鍋に水1カップ、酒・本みりんを大さじ2ずつ、白だし・薄口醤油を大さじ1ずつ、塩少々を入れて混ぜる。
かぼちゃの皮を下に並べふたをして中火加熱。沸々したら弱火に下げ6分加熱。
豚ミンチを80gほど追加し中火で加熱。
火がしっかり通ってから、水溶き片栗粉でとろみをつける。
味付けは少し濃いめ、とろみもしっかりつけています。
水溶き片栗粉は大さじ1/2を倍量の水で溶きました。
加える時は火を弱めて加え、混ぜながら火加減を強めるとダマになりにくいです。
回鍋肉
フライパンに油を入れて中火で熱し、玉ねぎやエリンギなど、火の通りにくいものから順番に炒める。
豚肉、キャベツも加える。
合わせみそ：焼肉のたれ＝1：1を加えて味付けする。
全体に味が行き渡れば完成。
焼肉のたれの味にもよりますが、お好みで豆板醤を加えても◎
焼肉のたれがない場合は、合わせみそに、本みりんや醤油、ニンニクや豆板醤を加えてください。
5色ふりかけ
こちらの商品を使いました。
お漬物の味がする ふりかけです。
（近隣のスーパーのふりかけコーナーや、KALDIで見かけます）
色味をよくするなら、茹でたにんじんや、ミニトマト、梅干しがあるといいですね。
茹でたにんじんは、冷凍保存できるから、時間がある時にまとめて作り置きしよっかな。
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