大学入学したての頃の、娘のお弁当記録です。
高校生の頃に、パンのお弁当はあまり作っていなかったので、手探り状態でおかずとの組み合わせを試しています。
前日に、ベーカリーでおいしいベーグルを買っていたため、タコミートと野菜（サラダ）を準備しました。
タコスのサンドイッチversion.です。
使用している容器
サンドイッチの時は、食べ終わったら折りたためるサンドイッチケースを使用しています。
細長いので、カバンにも入れやすいようです。
ポチップ
このサンドイッチケースの幅にぴったりな使い捨て容器を使いました。
ランチの時に自分で挟んでもいいし、そのまま食べてもいいし〜と言うスタイルにしました。
簡単レシピ
タコミートと、トマトマリネのレシピです。
ベーグルは包丁で切り込みをいれています。
トマトマリネと一緒に、レタス・クラッシュチーズ・フライドオニオンを入れています。
タコミート
- 油を引いたフライパンに、合挽肉180gを入れて中火にかける
- 炒めながら、トマトケチャップ大さじ1・米粉小さじ2・カレー粉小さじ1・塩こしょう少々を加え、しっかり火を通す
米粉→薄力粉やおからパウダーで代用しても構いません。
炒めて全体に行き渡ることで、調味料とも絡みやすくなるのでおすすめですが、加えすぎると粉っぽくなるので気をつけてください。
カレー粉はお好みのものをお使いください。
私は、「カレー粉」としてブレンドしたものを常備していないので、パウダー状のスパイス瓶から、クミン・コリアンダー・カルダモン・ターメリックを加えました（辛さを足すなら、レッドペパーを加えてください）
冷蔵なら3日ほど。
冷凍なら2週間ほど日持ちするので、作り置きしても良いですよ。
トマトマリネ
- 玉ねぎは切り込みを入れて、1〜2cmの薄切りにし、耐熱ボウルに入れる
- ラップをせずに電子レンジ600W40秒加熱し、辛みを飛ばす
- ミニトマトは味がしみやすいようにカットし、オリーブ油・レモン汁・塩こしょうと和える
玉ねぎの辛さを飛ばすために、電子レンジ加熱しています。
新玉ねぎを使う場合は、辛さが気にならない方は、この工程を省いてください。
オリーブ油とレモン汁の比率は、1：1くらいがおすすめです。
酸味が苦手な人は、レモン果汁の代わりにオレンジを使用してもおいしいですよ。
詰め方の動画
カバンが汚れないための対処法
トマトマリネから、水けが出て、カバンが汚れると困るので（パソコンも一緒に入れているため）、サンドイッチケースを使ってはいますが、このようにビニール袋に入れました。
2限から出発。
講義数も少ない日だったので、軽めのランチでした。
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