おかず3品のスピード弁当

大人弁当。
簡単に、パパッと作ったので「スピード弁当」💦
特記するようなこともないのですが、覚書です。

MENU

・豚肉と玉ねぎのポン酢炒め
・ちくわ入りのきんぴら
・塩枝豆
・おかかご飯

おかかご飯のポイント

おかずが少ないため、ご飯のお供は、おかかご飯に。
ご飯の間に、味付けした削り節を挟んでいます。

削り節・すりごまをたっぷり。
味付けは、少し甘めのかき醤油と、うま味調味料「味の素®︎」

削り節のうま味成分は、イノシン酸。
味の素®︎のうま味成分は、グルタミン酸（お醤油もグルタミン酸が多い調味料です）

違う種類のうま味成分を組み合わせると、うま味の相乗効果で、より美味しく感じるんです。
お勉強会でいただいた資料、掲載OKの許可をいただいているので、写真でUPしておきますね。

もう少しマニアックな話をすると、
グルタミン酸はタンパク質の中にも含まれているアミノ酸の一種。
イノシン酸やグアニル酸はアミノ酸ではなく核酸になります。

アミノ酸が味蕾（舌の味を感じるセンサーのようなもの）に届くと、核酸はそれにフタをするイメージ。
うま味を長くとどめてくれるから、相乗効果が高まるんですって。

ブログ内
その他の「おかず3品」弁当はこちらからご覧ください。