葉付きの大根があれば、作ってほしい簡単な 手作りふりかけレシピを紹介します。
じゃこや胡麻と合わせて、醤油などで味付けするのが定番ですが、今回は中華系の味！オイスターソースや鶏ガラスープの素で、旨み増し増しで、いつもよりも家族に大好評でした
5分もあれば作れる簡単レシピですし、カルシウムやビタミンもたっぷりで、栄養満点！
作り置きやお弁当にもぴったりなので、ぜひお試しください。
材料・分量
材料：作りやすい分量
調理時間の目安：5分
- 大根葉 大根1本分（内側の綺麗でやわらかい部分1束）
- ちりめんじゃこ 30g
- ごま油 大さじ1
- 【A】みりん 大さじ1
- 【A】オイスターソース 小さじ2
- 【A】鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- ごま 適宜
- 糸唐辛子 適宜
ちりめんじゃこ＝しらす干し
イワシの稚魚を塩茹でして天日に干したものです。
釜揚げしらすなど水気の多いものを使う場合は、g数を増やすなど調整してください。
詳しい作り方
材料の準備
大根の葉をきれいに洗って1cm長さに切ります。
炒めて調味
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、大根の葉とちりめんじゃこを炒め、【A】で味付けします。全体に味が馴染んだら完成です。お好みで、ごまと糸唐辛子を散らしてください。
おいしく作るためのコツ＆ポイント
ちりめんじゃこが乾燥しているものなので、
みりんを加えてふっくら仕上げています。
炒め方
大きめのフライパン（工程写真のものは26cm）でさっと炒めて、加熱ムラをなくしています。大根の葉は、軸に近い部分から炒めると、均一に火が通りやすくなります（お好みでどうぞ）
アレンジレシピ
- かつお節プラス
仕上げにかつお節を混ぜ込むと、風味豊かな和風ふりかけになります
- 青のり風味
仕上げに青のりを混ぜ込むと、磯の香りが楽しめます
- 大葉香るふりかけ
刻んだ大葉を加えて炒めると、爽やかな風味が加わります
- 梅じゃこふりかけ
梅肉を加えて炒めると、さっぱりとした味わいになります
- 卵焼きの具材に
卵焼きの具材として混ぜ込んでも美味しくいただけます
- おにぎりの具材に
ご飯に混ぜておにぎりにするのもおすすめです
温かいご飯にふりかけて。
お弁当に、おにぎりの具材として。
冷奴や和え物のトッピングにおすすめです。
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大根やかぶの葉を使ったレシピを、ブログでも紹介しています。
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大根の葉とかぶの葉は、食感や味が少しだけ違います。
かぶの葉の方が少しやわらかく、青臭さが少なくてほんのりとした甘みがあるので、小さなお子様に作ってあげる場合は、かぶの葉の方が喜んでくれるかもしれませんね。
栄養価を比べると、大根の葉の方が多いのですが、料理や好みによって使い分けてみてください。おすすめレシピはこちらです
