【ひじきの煮物アレンジ】大葉香る！絶品混ぜご飯おにぎりの簡単レシピ

冷蔵庫に「ひじきの煮物」が余っていませんか？その残り物のひじきが、爽やかな香りの大葉と出会うことで、驚くほど美味しい「混ぜご飯おにぎり」に生まれ変わります。

この記事では、火を使わず材料を混ぜるだけで誰でも簡単に作れる「大葉ひじきおにぎり」の黄金比レシピを徹底解説。冷凍作り置きのコツも紹介するので、忙しい日の朝食やお弁当作りがぐっと楽になりますよ。

作り方を動画でチェック 

• 0:05〜 大葉の軸を切り落とし、重ねて丸める工程
• 0:10〜 丸めた大葉を端から細く千切りにする工程
• 0:16〜 ボウルに温かいご飯と汁気を切ったひじきの煮物を入れる工程
• 0:23〜 刻んだ大葉を加え、しゃもじでさっくりと切るように混ぜ合わせる工程
• 0:35〜 ラップを使い、ふんわりと優しく三角形に握る工程

レシピ【大葉ひじきにぎり】

材料：小さめのおにぎり3個分

• 温かいご飯　240g
• ひじきの煮物　しゃもじ1杯分
• 大葉　3枚

作り方：5分

おいしく作るためのコツやポイント

• ひじきの煮汁はしっかり切るのが鉄則
  煮汁が残っているとご飯が水っぽくなり、べちゃっとした食感になってしまいます。握りにくくなるだけでなく、傷みやすくもなるため、具材だけをすくい取るようにして加えましょう。
• 大葉は混ぜる直前に刻んで香りを活かす
  大葉の爽やかな香りは非常に繊細で、刻んでから時間が経つと飛んでしまいます。最高の風味を楽しむために、ご飯と混ぜ合わせる直前に切るのがベストです。
• ご飯は「切るように」混ぜて粒感を残す
  ご飯をヘラで押し付けたり練ったりするように混ぜると、粘りが出てしまい、お米の粒が潰れて食感が悪くなります。しゃもじを縦に入れ、全体を手早く切るように混ぜ合わせることで、お米一粒一粒の食感が活きた美味しい混ぜご飯になります。
• 空気を含ませるように「ふんわり」握る
  おにぎりを固く握りすぎると、お米が密集してしまい、口当たりが重く、冷めた時に硬くなってしまいます。ラップを使い、空気を含ませるように優しく形を整える程度に握るのが、冷めてもふっくら美味しいおにぎりを作る最大の秘訣です。

  ひじきの煮物
冷凍保存可能なので、1袋全部使い切りで作ることが多いです。
1袋（乾燥芽ひじき40g）に対して、調味料は
　・本みりん　120ml
　・濃口醤油　40ml
　・削り節　3g
　
にんじん・ちくわ・油揚げなどを細かく刻んだものと、戻した芽ひじきをさっと炒め、煮汁が完全になくなるまで煮込んで作ります。実家の作り方は以前リールで紹介しています 2023年9月20日  

このレシピで摂取できる栄養

• 豊富な食物繊維とミネラル（ひじき）
  “海の野菜”と呼ばれるひじきには、お腹の調子を整える食物繊維や、骨や歯を丈夫にするカルシウム、血液の材料となる鉄分など、現代人に不足しがちな栄養素がたっぷり含まれています。
• 香りで食欲増進＆殺菌効果（大葉）
  大葉の独特な香り成分「ペリルアルデヒド」には、胃の働きを助けて食欲を増進させる効果や、食中毒予防に役立つ強い防腐・殺菌作用が期待できます。お弁当に入れるのにぴったりの食材です。
• 活動のエネルギー源（ご飯）
  主食であるご飯は、私たちの脳や体を動かすための主要なエネルギー源となる炭水化物を効率よく摂取できます。

このレシピにおけるQ&A  

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