夏が旬のきゅうりと大葉を使ったしそ巻きキュウリは、手軽でさわやかな味わいが特徴の副菜です。
SNSで大人気のこのレシピ。
家族も喜ぶこと間違いなし！
インスタグラムでは、なんと253万回も再生され、6万人の方に保存していただきました。
旬は夏ではありますが、作り置き保存も可能なので、年末年始の忙しい時の作り置きやおつまみにも便利です。
別々に和えてもおいしいのですが、きゅうりを青しそで巻くと、さらにおいしさUP！
青しその爽やかな風味ときゅうりの一体感をお楽しみください。
しそ巻きキュウリの材料・分量
作りやすい分量
作業時間の目安：5分
保存期間：冷蔵で1〜2日
- きゅうり1本なら大葉6枚
- きゅうり2本なら大葉12枚
- 【A】砂糖 大さじ2
- 【A】醤油 大さじ2
- 【A】酢 大さじ2
- 【B】ごま油 大さじ1
- 【B】ラー油 適量
- 【B】にんにく 少々
栄養成分
エネルギー：127kcal
タンパク質：1.1g
食物繊維：1,1g
糖質：11.1g
食塩相当量：2.6g
※実際には調味料が残るため、これよりも塩分摂取は少なくなります
使っている道具について
保存容器の横幅に合わせて、きゅうりをカットしています。
大きすぎるものに入れると、調味料が行き渡らなくなるのでご注意ください。
私が使っているのは、iwakiのガラス保存容器です。
調味料を混ぜているのは、小鉢。
カネ定製陶さんの、ねこまるけシリーズです。
詳しい作り方
1. 材料を切る
きゅうりは1本を3等分して、半分の細さに切る。
大葉は軸の太い部分を千切り、きゅうりを巻く。
2. 調味料と和える
【A】と【B】を混ぜる。（【B】はお好みでOK）
保存容器に①を並べ、上から調味料を注ぐ。
コツ＆ポイント
きゅうりと大葉は、きれいに洗って水けを拭き取ってください。
アレンジアイデア
酸っぱいのが好きな人は、お酢を多めに。
苦手な人は、お酢を減らしてくださいね。
使う酢の種類によっても風味がぐっと変わってきますが、普段お使いのものをお使いいただければと思います。
辛さ控えめアレンジ：
ラー油を省き、白ごまをたっぷり加える。
韓国風アレンジ：
ラー油の代わりに豆板醤やコチュジャンを使用する。
大葉の代わりに、えごまの葉を使っても構いません。
子ども向けアレンジ：
砂糖の量を少し増やし、甘みを引き立てる。
残った大葉も一緒につけてOK。
味付け海苔のように、ご飯と合わせてお召し上がりください。
食べごろ
冷蔵庫で30分ほど冷やすと、全体に味がしみわたり爽やかな食感が楽しめます。
2日目まで保存可能ですが、なるべく早めに食べるのがおすすめです。
全体に味をなじませるコツ
調味料が多くはないため、全体になじませるのにコツが入ります。
下の写真は、きゅうり2本で作った場合
ポリ袋で作って、ストローで空気を抜けば、全体に馴染みやすくなります。
時々 上下を返せば、全体に調味料がまんべんなく馴染みますよ。
作り方を動画でチェック
このレシピの栄養まとめ
夏にぴったり！とはいえ、年中食べたくなるやみつきの「しそ巻ききゅうり」
栄養面について、まとめますね。
- 摂取できる栄養素：
カリウム、食物繊維、β-カロテン、ビタミンC、脂質、少量の炭水化物などが摂れます。 - 含まれない栄養素： 主食となる炭水化物（エネルギー源）、良質なたんぱく質、多くの種類のビタミン（特にビタミンDやB群）、カルシウム、鉄分などが不足しています。
一緒に合わせるとおすすめのメニューを3つ提案します。献立を組み立てるときの参考程度に。。。
- ごはん（白米、雑穀米、玄米など）：
エネルギー源となる炭水化物をしっかり補給できます。 - 鶏肉の照り焼き（または鮭の塩焼き）： 良質なたんぱく質と、肉の場合は鉄分、魚の場合はDHA/EPAやビタミンDなどを効率よく摂取できます。
- 豆腐とわかめのお味噌汁：
植物性たんぱく質、カルシウム、食物繊維、その他ミネラルを手軽に補給できます。
よくある質問 Q&A
きゅうりの他に、大根や長芋で作ってもおいしいですよ。
ちなみに、大根で もう少し減塩にして作っているレシピはこちら
きゅうりがたくさんある場合は、他の人気レシピもご覧ください
