【手作りバターの作り方】生クリームを振るだけ！失敗しないコツとバターミルクの活用法

生クリームと塩さえあれば、市販品では味わえない口溶け抜群のフレッシュバターが、わずか10分で完成します。
ペットボトルをシャカシャカ振る工程は、まるで理科の実験！お子様との自由研究や食育にも最適で、さらに残った液体「バターミルク」でお菓子が劇的に美味しくなる、一度で二度おいしい魔法のレシピです。

材料 ：作りやすい分量

作り方：10分

STEP

材料を入れてシェイク

• 下準備： 生クリームは作業直前まで冷蔵庫でキンキンに冷やしておきます。
• シェイク： ペットボトルによく冷えた生クリームと塩を入れ、蓋をしっかり閉めて上下にリズムよく振り続けます。
• 変化： 5分ほどで音が「ポチャポチャ」から「ドロドロ」と重くなり、突然「バシャッ！」という軽い音に変わります。これが水分と固形分が分離した合図です。

STEP

塊にまとめて、取り出したら完成！

• 形成： ボトルをくるくる回してバターを1つの塊にまとめ、ハサミでボトルをカットして取り出します。
• バターミルク： 残った白い液体（バターミルク）は、捨てずに別の容器に保存します。

コツ＆ポイント

• 「動物性」かつ「高脂肪」を選ぶ
  植物性ホイップでは絶対にバターになりません。必ず「純生クリーム」で、脂肪分40%以上のものを選んでください。47%など高いほど早く固まります。
• 温度が成功の9割
  生クリームの温度が上がると、脂肪が溶けて分離しにくくなります。特に夏場は、気をつけてください。
• 「バターを洗う」で日持ちアップ
  すぐに食べきらない場合は、完成したバターを氷水の中で軽く揉み洗いしてください。残ったバターミルクを洗い流すことで、酸化を防ぎ1週間ほど保存可能になります。
• バターミルクの活用方法
  バターを作ったあとに残るミルクが「バターミルク」です。低脂肪であっさりした味わいなのですが、栄養たっぷり（乳酸菌やカルシウム）！食パン・パンケーキ・スコーンetc.に使うと、しっとり＆ふんわりとした仕上がりになりますし、鶏肉の下味に使ってフライドチキンにするのもおすすめです。
  

何分くらい振ればいいですか？

脂肪分によりますが、45%前後のクリームなら5〜10分程度で分離します。

失敗して固まらない原因は？

生クリームの温度が高い、または脂肪分が低い（35%以下）ことが主な原因です。また、ボトルに詰め込みすぎると振るスペースがなくなって分離が進みません。

ペットボトルの代わりになるものはありますか？

蓋がしっかり閉まる清潔な、瓶やスープジャーならOKです。透明のガラス瓶だと中の様子が見えやすいですし、スープジャーなら低い温度をKEEPしやすいです。口が広いものだと、バターを取り出しやすいメリットがあります。

学生のころ、牧場体験で、生クリーム：牛乳＝2：1で混ぜたもので、バター作り体験をしたことがあったんです。その時のおいしさが忘れられず、時々子供たちと作ってました。牛乳を混ぜて作る場合は、牛乳も濃いものを使う必要があるので… 家庭で試すときは、濃い生クリームだけで作るのが失敗しにくいと思います☺️