晩ごはんで開封した厚揚げ。
少しだけ残ったため、活用しました。
豚バラ肉があったので、厚揚げを巻いたり。
フライパンでパパッと複数おかずを同時調理して、簡単に作ったお弁当です。
目次
MENU；まごわやさしい
取り入れると健康に良いと言われている和の食材の頭文字を、語呂合わせにしたものです。
- ま（豆類）：厚揚げの豚肉巻き
- ご（ごま）：ごま塩こんぶ
- わ（海藻）： 〃
- や（野菜）：にんじんのきんぴら
- さ（魚類）：明太子入りのなめたけ
- し（きのこ）： 〃
- い（芋類）：さつまいもの煮物
弁当おかずのレシピ紹介
さつまいもの煮物
- さつまいもを1cm厚の輪切りにし、水に10分さらす
（変色防止＆アク抜き） - 煮汁に入れて、中火で加熱する
- 沸々としてきたらふたをして弱火に下げ、6分加熱し、火を止めて放置
（その間に味がしみます）
加熱しすぎると煮崩れるので注意。
ある程度火が通ったら火を止めて放置すると、味がしみます。
味付けは、お好みで。
私は、多い順に 白だし・本みりん・薄口醤油・塩を使っています。
明太子入りのなめたけ
- えのきたけは食べやすい長さに切って、大きめの耐熱ボウルに入れる
- 明太子も小さくカットして加え、薄口醤油・本みりんをふりかける
- ふんわりとラップをかけ、レンジ600W3分半加熱する
- 加熱後しっかり混ぜる
えのきたけは60g、調味料は各大さじ1ずつです。
沸騰すると吹きこぼれそうになるため、耐熱ボウルは大きいものを使用してください。
（写真のボウルで、少しレンジ内に吹きこぼれました）
えのきたけは加熱不足だとお腹が痛くなっちゃう時があるので、しっかり加熱してくださいね。
厚揚げの豚肉巻き
- 1口サイズにカットした厚揚げに、大葉と豚バラ肉を巻く
- 巻きおわりはしっかりと薄力粉を振ってくっつける
- フライパンを中火で温め、各面をしっかり加熱し、焼肉のたれで味付けする
厚揚げの中に味がついていないので、焼肉のたれはしっかり味を絡めています。
フライパンで加熱するときは巻きおわりから加熱すれば、剥れにくくなります。
28cmのフライパンを使っています。
にんじんのきんぴらは、ピーラーで細くカットしたにんじんを端っこで炒めて、ピエトロドレッシングで味付け。
目玉焼きは、パタンと半分にカットして火を通し、これも焼肉のタレで味付けしています。
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