大学生の息子弁です。
息子はいつも、時間ギリギリにものすごい勢いで出発するので、コンビニなどに寄る時間ゼロ。
学食まで移動するのも遠いし、食券買うのに並ぶのが嫌だという理由で、お弁当をもっていく日があります（※決して、お弁当が大好きとか、そういう理由ではありません。。。）
この日は、春巻きのお弁当にしました。
弁当メニュー（まごわやさしい）
- ま（豆類） 豚肉のみそマヨ焼き
- ご（ごま） 三つ葉の胡麻和え
- わ（海藻）：鰹昆布
- や（野菜）：三つ葉の胡麻和え
- さ（魚類）：鰹昆布（鰹）
- し（きのこ）：春巻き（きくらげ）
- い（芋類）じゃがいものトマトソース和え
の3品のレシピを、以下紹介します。
プラス、ゆでたまごのギザギザカットは動画で紹介します。
簡単レシピ
豚肉のみそマヨ焼き
- トースターの天板にアルミホイルを敷き（汚れ防止のため）
- 生姜焼き用の豚肉を乗せて、味噌・マヨネーズ・わさびを塗る
- 約10分焼いて余熱でも火を通す
お使いのトースターによって、火力が変わってきます。
こんがり焼き色がつくように、でも焦げないように、調整してください。
トースターで調理する時、どうしても豚肉の油が飛んでしまいます。
手前のガラス部分は完全に覚める前に拭き取れば、綺麗になりますが、匂いや奥の方の汚れが気になる方はフライパン調理してください。
三つ葉の胡麻和え
- 三つ葉を塩を加えた熱湯でさっと湯掻き、ザルにあげ流水で冷ます。
- 削り節・牡蠣醤油・胡麻で和える。
三つ葉は、スーパーで購入したとき、スポンジに根がついていますよね。
根元3cmくらい残して使うので、それをスポンジごと土に植えました。
半日影や、庭の隅っこやプランターで大丈夫。
水を好む植物なので、お水をあげ忘れなければ、どんどん育ちますし、花が咲いて種が飛び、増殖します。
古くなった株はしっかり太らせて、根の部分を天ぷら（素揚げ）にすると絶品ですよ。
じゃがいものトマトソース和え
- じゃがいもをレンジ加熱で柔らかくし
- 1、2個を潰しながらパスタソースと混ぜ、和える
ゆでたまごのギザギザカット
爪楊枝と糸を使ってギザギザにしております。
自分が子どもの頃のお弁当にも入っていたもので、母に教えてもらった方法です。
ドーム型のランチボックスについて
今回使用しているランチボックスは、GEL-COOLの600ml（M）
フタが保冷剤と一体型になっているのですが、若干ドーム型。
フタの内側に隙間があるので、おかずをたっぷり入れてもちゃんと閉まります。
逆に、隙間があると、おかずが移動してしまうので要注意。
ちょっと入りにくそうな感じでも、少し詰めて移動させると。。。
横から写真を撮ると、どれくらい盛り盛りなのかがわかりやすいです。
分量的に足りないようであれば、このランチボックスにおかずをたっぷり詰めて、おにぎりを上に乗せてもっていくことも◎。
子どもたちが、高校生の頃から愛用しているランチボックスです。
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