豚こま竜田揚げ弁当

2023年1月18日の高校生弁当記録になります。
卒業までのお弁当日はあと少し！と言うところ。
ゆるゆると「まごわやさしい」でメニューを組み立てています。

MENU；まごわやさしい

「まごわやさしい」は取り入れると健康に良いとされている和の食材の頭文字を、語呂合わせにしたもので、メニューを考える時に参考にしています。

• ま（豆類）：がんもどき煮（レンジ）
• ご（ごま）：　〃　
• わ（海藻）：しそわかめソフトふりかけ
• や（野菜）：きんぴら
• さ（魚類）：しそわかめ←鮭入り
• し（きのこ）：ポルチーニマヨ味のじゃがいもガレット
• い（芋類）：　　〃　
  
• 豚肉の竜田揚げ
• 板ずりきゅうり

弁当おかずの簡単レシピ

豚肉の竜田揚げは、前日の晩ごはんからのお取り置き。
豚細切れ肉を使いました。

スーパーの薄切り肉は特定の部位を薄切りにしたものなので、パッケージに記載あり。
細切れ肉は、さまざまな部位が混ざっています。

日によっては、脂身が少ない部位が多かったりするので、下味をつけたり片栗粉でコーティングして作ると、柔らかく仕上がりますよ。

がんもどきのレンジ煮

• 耐熱ボウルに、がんもどきを入れ
  水・本みりん・薄口醤油を大さじ1ずつ。
  砂糖1つまみ、削り節少々、うま味調味料「味の素®︎」を2ふりかける。
• ラップをかけて「温めメニュー」で加熱する。
• 加熱後、味が染みるように上下を返してしばらく置いて置く。

きんぴら

• ごぼうはササガキに切り、酢水に5〜10分さらしザルにあげて水けをきる。
• 金時人参は細切りにする。
• フライパンにごま油＋ラー油を入れて、ごぼうと金時人参を炒める。
• 全体に油が回ったら酒大さじ1を加える。その水分がなくなってから焼肉のたれ大さじ1強で味を整える。

じゃがいものガレット

• じゃがいもを千切りにする。
• ボウルにじゃがいもと、マヨネーズ・ポルチーニ粉末・ピザ用チーズを入れてよく混ぜる。
• フライパンを弱火〜中火で温め、両面に焼き色がつくように火を通す。

ひっくり返したあとはヘラで押さえるようにして平たく焼きます。
厚く作る場合は、火が通りにくくなるので、あらかじめ　じゃがいもだけレンジ加熱しても構いません。

ご飯のお供；しそわかめふりかけ

業務スーパー購入品ですが、最近　取り扱いがなくなったのか見かけなくなりました。

ポロポロ溢れないように、ご飯の間に挟んでいます。

茶色いおかずが多かったため、きゅうりを蛇腹に切って、塩をふりかけて板ずりしたものを加えました。
卵焼きを入れたら、もっと明るくなりましたね・・・