豚肉となすをさっと炒めたり、あとは家にあるもので、ささっと作った簡単弁当です。
過去弁当記録をリライトしています。
こちらは、娘が高校2年生の時のログ。
2022年1月末なので、3年生が受験前で自宅学習になることによって、バスの時間が遅い時間に変更になる頃です（娘の学校は、学年が上がるごとに遅い時間のバスになるシステム）
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٩(ˊᗜˋ*)و
目次
MENU
- ご飯
- 豚肉となすびのオイスターソース炒め
- 炒り卵
- 三つ編みちくわ
- 大根の梅煮
- 小松菜のおかか醤油和え
- 昆布巻き
弁当おかずの簡単レシピ
大根の梅煮
- 大根は皮をむいて、8mmのいちょう切りにする
- 調味料と和え、ラップをして 電子レンジ600W5分加熱する
- ラップを外して、上下を返すように混ぜる
大根10cmくらいに対して、調味料は
・白だし、料理酒 各大さじ1
・梅干し 1個（種をとって包丁で実を叩く）
・砂糖 小さじ1ほど
白だしがない場合は、麺つゆで代用OKです。
お使いの梅干しがしょっぱいものだと、白だしを薄めるなど、味を微調整してください。
うま味や酸味があるので、少し甘めの味付けにすると、合いますよ。
豚肉となすびのオイスターソース炒め
- なすは皮をところどころ縞目にむき、乱切りにする
- フライパンに米油を入れてさっと炒める
- 豚薄切り肉を炒め合わせ、豚肉の色が変わってきたら調味料を加え、汁気がなくなるまで炒め煮にする
小さめのなす2本、豚薄切り肉120gに対して、調味料は
・水 60ml
・オイスターソース・料理酒 各大さじ1
・薄口醤油・砂糖・片栗粉 各こさじ1
調味料をしっかり混ぜてから加えてください。
火が通るにつれて、自然なとろみがつきます。
私は、酸化に強くビタミンEを多く含む米油を使っています。
油をカットしたい場合は、なすを予め、レンジ加熱していても構いません。
昆布巻き
- 15分ほど水に戻した日高昆布で生たらこを巻き、塩水でもみ洗いしたカンピョウで結ぶ。
軽く細結びしてからハサミで切る。4本ほど作る。 - 昆布巻きの結び目を下にして入れ、煮汁を加える。（水300ml、昆布もどし汁200ml、料理酒100ml、本みりん大さじ2、砂糖大さじ1、薄口醤油大さじ4）
中火加熱→沸騰したらアクを取り除き、その後弱火で1時間ほど煮込む。
昆布巻きは、以前まとめて作った時に、冷凍保存しておいたものです。
前夜のうちに冷蔵庫に移して、ゆっくり解凍。
朝は温め直しました。
インスタグラムでは、こちらでレシピを紹介しています。
三つ編みちくわ
三つ編みしたちくわをピックで止めているだけです。
インスタグラムでは、こちらのリールで作り方を紹介しています。
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