「たけのこご飯の素」を使って簡単に作った、たけのこご飯です。
あっさり上品な味付けだったので、おかずに豚肉のしぐれ煮を合わせました。
こちらのお弁当記録は、2022年2月4日 立春の日のログです。
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目次
MENU
- 京たけのこご飯
- 卵焼き
- かぼちゃサラダ
- ほうれん草のおかか醤油和え
- ミニトマト
- 豚肉のしぐれ煮
弁当おかずの簡単レシピ
豚肉のしぐれ煮
- 豚薄切り肉は、酒を加えた湯でじっくり下茹でする。
ザルにあげて水けをきる。 - 玉ねぎを薄くスライスし、生姜は千切りにする。
- 鍋に煮汁を煮立てて味を整えてから、玉ねぎ・生姜・豚肉を加え、時々混ぜながら10分ほど煮込む。
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豚肉は、「肩ロース薄切り肉」を使用しています。
程よく脂身が入っているのですが、しつこくなく柔らかくておすすめです。
豚肉480g・玉ねぎ1玉に対して調味料は
- 水 100ml
- 濃口醤油 60ml
- 本みりん 40ml
- 清酒 40ml
- 塩 小さじ1/2
下茹でして、余分な脂やアクを落としてから、上品な甘みに仕上げています。
本みりんは、上白糖やきび砂糖などのショ糖とは違い、オリゴ糖やブドウ糖などが使われており、甘さの余韻が早くきれます(そのために、上品な甘みと言った表現がなされます)
清酒は、豚肉の臭みが取れるように多めに使いました。
ここで、料理酒を使う場合は、塩を含むので、塩小さじ1/2を減らすなど調整してください。
冷めてもあっさり!
お昼食べる時でも、白い脂が浮いたりしないように作っています。
京たけのこご飯
300年続く、京都式軟化栽培方式で栽培された、京たけのこのご飯です。
軸の部分も柔らかく。
娘も「炊き込みご飯が美味しかった〜〜〜!」と喜んでいました。
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