簡単たけのこご飯と、豚のしぐれ煮のお弁当

「たけのこご飯の素」を使って簡単に作った、たけのこご飯です。
あっさり上品な味付けだったので、おかずに豚肉のしぐれ煮を合わせました。

こちらのお弁当記録は、2022年2月4日　立春の日のログです。

MENU

• 京たけのこご飯
• 卵焼き
• かぼちゃサラダ
• ほうれん草のおかか醤油和え
• ミニトマト
• 豚肉のしぐれ煮

弁当おかずの簡単レシピ

豚肉のしぐれ煮

• 豚薄切り肉は、酒を加えた湯でじっくり下茹でする。
  ザルにあげて水けをきる。
• 玉ねぎを薄くスライスし、生姜は千切りにする。
• 鍋に煮汁を煮立てて味を整えてから、玉ねぎ・生姜・豚肉を加え、時々混ぜながら10分ほど煮込む。

豚肉は、「肩ロース薄切り肉」を使用しています。
程よく脂身が入っているのですが、しつこくなく柔らかくておすすめです。

豚肉480g・玉ねぎ1玉に対して調味料は

• 水　100ml
• 濃口醤油　60ml
• 本みりん　40ml
• 清酒　40ml
• 塩　小さじ1/2

下茹でして、余分な脂やアクを落としてから、上品な甘みに仕上げています。

本みりんは、上白糖やきび砂糖などのショ糖とは違い、オリゴ糖やブドウ糖などが使われており、甘さの余韻が早くきれます（そのために、上品な甘みと言った表現がなされます）

清酒は、豚肉の臭みが取れるように多めに使いました。
ここで、料理酒を使う場合は、塩を含むので、塩小さじ1／2を減らすなど調整してください。

冷めてもあっさり！
お昼食べる時でも、白い脂が浮いたりしないように作っています。

京たけのこご飯

300年続く、京都式軟化栽培方式で栽培された、京たけのこのご飯です。
軸の部分も柔らかく。
娘も「炊き込みご飯が美味しかった〜〜〜！」と喜んでいました。