主人のお弁当記録です。
お弁当のおかず何がいい？？って聞くと、必ずと言って良いほど「唐揚げ」
大人気のおかずですよね。
前もって作り置きしておいた副菜を入れて、簡単に作ったお弁当です。
目次
唐揚げ弁当のメニュー
- 鶏の竜田揚げ
- 塩枝豆
- さつまいもの中華風きんぴら
- きゅうりの浅漬け
- ごはん＋鰹昆布
弁当おかずの簡単レシピ
さつまいもの中華風きんぴら
- さつまいもを細い棒状にカットし水に10分さらす
- 米油で炒め、酒を加える
- 酒が蒸発したら、オイスターソース・薄口醤油で調味する
オイスターソースを使って中華風の味付けにしています。
にんにくや胡椒を加えても構いません。
火加減は終始中火。
うすくち醤油は、色は薄いのですが一般的な濃口醤油よりも塩分強め。（甘酒なども入っていて、うま味が強いんです）
普通の醤油で作る場合は、塩を加えるなどして、味を調整してくださいね。
きゅうりの浅漬け
- きゅうりを乱切りにする
（味しみがよくなるように皮を縞目にむく） - 漬け込み液と馴染ませ、冷蔵保存する
漬け込み液が少なくても、まんべんなく全体に行き渡るように、ポリ袋を使っています。
しっかり空気を抜けば、上下を返さなくてもOK。
冷蔵庫で一晩（8時間ほど）置くと良いでしょう。
漬け込み液（写真の分量）
- 浄水 100ml
- 羅臼昆布だし 小さじ2
- 塩 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
「まごわやさしい」に当てはめると・・・
- ま（豆類）：塩枝豆
- ご（ごま）：ー
- わ（海藻）：鰹昆布の昆布
- や（野菜）：浅漬けのきゅうり
- さ（魚類）：鰹昆布の鰹
- し（きのこ）：ー
- い（芋類）：さつまいも中華きんぴら
ごまと、椎茸などのきのこ類が張りません。
ってことで、晩ごはんの酢の物にごまを加え、味噌汁にぶなしめじを使いました。
足りないものは、その後の献立に取り入れればいいかなぁとゆるい気持ちで考えています。
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