レンジで調理する手作りミートボールのお弁当

お値段がお得な 豚こま肉を使って、ミートボールを作りました。
丸めて電子レンジで加熱するだけなので、とっても簡単です。

しかも冷めてもやわらかい！
お弁当おかずにもおすすめですよ。

お弁当のMENU

・レンチンミートボール
・ピーマンマリネ
・かぼちゃ煮
・ミニトマト
・カリカリ梅
・おかかご飯

電子レンジでミートボールを作っている間に
ピーマンのおかずを作っただけ。

かぼちゃ煮は、作り置きおかずから。

簡単レシピ

レンチンミートボール

  作りやすい分量：2人分ほど

• 豚こまぎれ肉　200g
• 【A】パン粉　大さじ2
• 【A】米粉（もしくは薄力粉）大さじ1
• 【A】塩、こしょう　少々
• 【B】トマトケチャップ　大さじ2
• 【B】中濃ソース　大さじ2
• 【B】水　大さじ2
• 【B】コンソメ顆粒　少々

• 豚細切れ肉と【A】を混ぜて一口大に丸める
  （少し面積が広い豚肉で、外側を巻くと仕上がりがきれいになる）
• 耐熱容器に入れて【B】を上からかけ、ラップをかけて電子レンジ500W6〜7分加熱する
• 軽く混ぜて、あら熱が取れるまで置く

豚細切れ肉は、ひき肉でも構いません。
冷蔵の場合は、2〜3日。
冷凍の場合は、2週間を目安に、お召し上がりください。

ピーマンマリネ

• 種はお好みで取り除き、輪切りにする。
• ドレッシングと和える。

生のままなので、味が滲みやすいように輪切りにしています。
気温の高い季節、炎天下の状態に置くお弁当にはおすすめできません。

おかかご飯

• 器に、削り節と白すりごまを入れ、牡蠣醤油を加えて混ぜる
• ご飯の間に挟む

醤油を入れすぎないように。
削り節と白すりごまが、ちょうど醤油を吸い取るくらいの分量でとどめてください。

濃口醤油を使う場合は、ほんの少しお砂糖を加えても構いません。
（牡蠣醤油は、少し甘いお醤油です）

使用しているランチボックス

ふたが保冷剤と一体型になっている、GEL-COOL600mlです。
息子がたくさん持って行く時は、これにおかずをつめて、おにぎりを別で持たせていました。

高校の頃から使っているので、3〜4年。
ふただけ余分に購入しているので、かわりばんこに冷凍庫で冷やしています。

これと同じランチボックスの弁当記録一覧は、こちらからご覧いただけます