晩ごはんが、鶏の照り煮だった翌日のお弁当。
おかずは少し多めに作っておいて、そのまま取り置きする事が多いです。
もしくは鶏の照り煮なら、冷凍保存も可能だから、時間がある時に作り置きしても良さそうですね。
この日は、3学期の2回目のお弁当DAY。
健康な食生活を送るための食材の頭文字の語呂合わせ「まごわやさしい」でメニューを組み立てました。
MENU（まごわやさしい）
- ま（豆類）：ピーマンの胡麻みそ炒め
- ご（ごま）： 〃
- わ（海藻）：鮭わかめふりかけ
- や（野菜）：大根やピーマン
- さ（魚類）：鮭わかめふりかけ
- し（きのこ）：セロリズッペンの簡単ピクルス
- い（芋類）：花こんにゃくの煮物
- 鶏の照り煮
- スクランブルエッグ
使用したソフトふりかけ
鮭わかめふりかけは、業務スーパー購入品です。
出雲乃郷食品と言う会社の商品で、70g入っていて税抜78円だったので、かなりお得だったのですが・・・
最近、製造されなくなったのか取り扱いがなくなったのかわかりかねますが、近隣の業務スーパーでも見かけなくなりました。
美味しかったから復活して欲しいです。
混ぜご飯のように、まんべんなく 混ぜても良いのですが、食べやすいように間に挟みました。
自分が学生の頃、ご飯のお供が楽しみだったんです。
ご飯に少し味が作った佃煮や、すっぱい梅干し。
鮭フレークが挟まったご飯は、毎日でも食べたい！とリクエストした記憶があります。
なので、なるべく毎日同じものが続かないように気をつけています。
弁当おかずの簡単レシピ
どれも覚書程度の簡単な作り方ですが、参考になりますように・・・
セロリズッペンの簡単ピクルス
まごわやさしいの「し」が椎茸などを含むキノコ類なので。
セロリズッペンにキノコが含まれているので活用しました。
- 大さじ1の水と、セロリズッペンを1さじ、耐熱容器に入れる
- レンジ500W30秒加熱して戻す
（前夜に作り置きする場合は、戻さずにそのまま作って◎ - いちょう切りにした大根と②を、酢・砂糖・塩と和える
セロリズッペンは、料理に1さじ加えると、乾燥野菜から良い出汁が出る商品です。
本来だったら水で戻す必要はないのですが、朝思いつきで作ったのでさっと戻しております。
花こんにゃくの煮物
- 花こんにゃくを沸騰した湯で、3〜5分下茹でする
- 白だし・酒・砂糖・塩で味付けした煮汁で煮込む
京都の藤清さんの正月向け商品です。
年末年始にしか出回らないため、見つけたら嬉しくなっていつも購入します。
白いこんにゃくなので、その色を生かすために、白だしや塩を効かせた煮汁で煮込みます。
ピーマンの胡麻みそ炒め
- ピーマンはヘタと種をお好みで取り除く
輪切りにする - フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ピーマンをさっと炒める
- みそ小さじ2＋みりん小さじ2＋醤油少量＋胡麻で味付けする
ピーマンは繊維に沿って縦切りにした方が食感がヨックなりますし、ピーマン独特の苦さが和らぐのですが、今回は味をしっかりつけたかったので輪切りにしています。お好みでどうぞ。
娘のお弁当のためだけに、金時人参を1つだけ飾り切りにして、こんにゃくを煮込む時に一緒に煮込みました。
彩り、赤が良いアクセントになっていますね。
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