下の子は友だちに合わせて、何か買って食べる。
上の子は持っていくと言うので、冷蔵庫・冷凍庫にあるもんをさっと詰めました。
上の子は、いつもギリギリの時間に行くため、コンビニに寄る時間も惜しいんでしょうね・・・
彩りが華やかなものではありませんが、MENUは「まごわやさしい」で考えてみました。
目次
メニュー：まごわやさしい
- ま（豆類）：焼肉マヨチキン（おからパウダー）
- ご（ごま）：小松菜きのこ炒め
- わ（海藻）：塩こんぶ
- や（野菜）：ミニトマト
- さ（魚類）：ムール貝のオムレツ
- し（きのこ）：小松菜きのこ炒め
- い（芋類）：ねじりこんにゃく
簡単レシピ
ま（豆類）：焼肉マヨチキン
- 鶏もも肉を一口大にカットし、調味料と保存袋に入れる。
（冷凍保存可能） - 冷蔵庫で数時間 半解凍したものを軽くほぐし、フライパンで炒める。
- 炒める時に、おからパウダー（もしくは米粉や片栗粉）を少量加える。
鶏もも肉1枚に対して調味料は
・マヨネーズ 大さじ1
・焼肉のタレ 大さじ1
・ブラックペパー 少々
冷凍をそのまま炒めると時間がかかるので、調理する数時間前（寝る前）に冷蔵庫へ移動しておくのがおすすめです。
味が絡みやすくなるよう、粉類を振っています。
あまり多く加えるとザラザラした食感になるので、少量で構いません。
弱火〜中火くらいでしっかり焼き色をつけたあとに、ふたをして余熱で火を通しました。
ご（ごま）や（野菜）し（きのこ）：小松菜きのこ炒め
- 小松菜を4cmに切り、ぶなしめじを小房に分ける。
- フライパンに油を入れて中火で熱し、1を炒める。塩こしょうを振る。
- 調味料を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
小松菜は1袋、ぶなしめじも1パック。
多めに作って残ったものは晩ごはんにも出しました。
調味料は、液体のだし 大さじ1と1/2、薄口醤油 大さじ1/2 です。
使用した液体のだしが、ほたてだしで甘みのあるものだったため、砂糖は加えていません。
お使いのだしに合わせて、ちょうど良い味加減になるように調整してください。
さ（魚類）：ムール貝のオムレツ
- ムール貝はレンジ加熱で火を通し、あら熱が取れるまで置く。
- 卵にマヨネーズ・砂糖少々を加えてしっかり撹拌してから、1を加える。
- フライパンに油を入れて中火で温め、2を流し入れオムレツを作る。
業務スーパーの【殻付きムール貝】
こちらのお弁当は2023年4月6日。この地点で税抜358円。
パッケージに穴を開け、そのままレンジ500W 8分半加熱する商品です。
晩ごはんで加熱したものを少し取り置いて、朝オムレツにしました。
業務スーパー、時々買い物に行きます。
おすすめ購入品を使った、お弁当記事一覧はこちら。
い（芋類）：ねじりこんにゃくレンジ煮
- ねじりこんにゃくは水を捨て、ポリ袋に砂糖大さじ1と一緒に入れ、しっかり揉んで10分置く。
- そのあと、さっと水で洗う
（下茹でと同じ効果を狙っています。砂糖が残っていても甘味になるので問題ありません。） - 耐熱容器に2と、水・4倍濃縮めんつゆ・酒を各大さじ2入れ、レンジ600W5分加熱し冷めるまで放置する。
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