春のお彼岸にぼたもちを作りたいけれど、簡単＆時短に作りたいな…
と言う方にぴったり！
このレシピなら、ご家庭の白米と切り餅、そして炊飯器か鍋があれば、驚くほど簡単・時短で、お店のようなやわらか絶品ぼたもちが作れます。
切り餅を一緒に炊き込むことで、もち米特有の粘りと弾力を再現。時間が経っても固くなりにくいので、お供えや贈り物にも最適です。春の訪れを感じる手作りぼたもちで、家族の笑顔を広げましょう♪
【切り餅で簡単ぼたもち】レシピ
材料：5〜6cmのものが9個
（丸める大きさによって個数は変わります、だいたい4〜5人分です）
- 白米 1合
- 水 220ml
- 切り餅 1個
- こしあん もしくは 粒あん 400g
- きなこ 大さじ3〜4
- 青のり 大さじ2〜3
【きなこをさらに美味しく！】
お好みで砂糖（分量外）を加えて甘みを調整してください。塩ひとつまみと、うま味調味料「味の素®︎」を2ふりほど加えると、きなこの香ばしさが格段に引き立ちます。
小鍋はこれを使用しています
ポチップ
詳しい作り方
炊く
- 白米1合を研ぎ、鍋または炊飯器の内釜に入れます。
- 白米の上に切り餅1個をのせ、水220mlを加えます。
- 鍋で炊く場合 蓋をして中火にかけ沸騰したら弱火にして10〜12分炊き、火を止めて10分蒸らします。
- 炊飯器で炊く場合 通常の炊飯モード（早炊きでもOK）で炊飯します。
「やわらかめ」モードがあれば、そちらを使用してください。
混ぜる（米をつぶす）
- 炊き上がったら、ご飯が熱いうちに作業を始めます。
- すりこぎ（またはしゃもじ）を水で濡らし、米粒を少し残す程度に潰しながら、全体を混ぜ合わせます。
ご飯が熱いほうが餅と混ざりやすく、やわらかく仕上がります
丸める＆仕上げ
- 手を水で軽く濡らすか、ラップを広げた上に潰したご飯をのせ、一口サイズ（直径5〜6cm目安）に丸めます。
手水をつけながら丸めると手にくっつきにくく、スムーズに作業できます。衛生面が気になる場合や、すぐに食べない場合はラップを活用しましょう - 丸めたおはぎを、用意したそれぞれの材料で仕上げます。
- あんこ：炊いたご飯をあんこで包みます。
- きなこ： あんこをご飯で包み、きなこを全体にまぶします。
- 青のり： あんこをご飯で包み、青のりを全体にまぶします。
冷蔵庫に入れると固くなってしまうため、常温で保存し、早めに食べ切りましょう
コツ・ポイント
もち米で作るよりもお手軽ではありますが、ちょっとしたコツでおいしく仕上がります
- 浸水時間を取る:
炊飯前に30分〜1時間ほど浸水させると、米の芯まで水分が届き、切り餅との馴染みがさらに良くなります。 - 熱いうちにつぶす: 冷めると餅が固まり、均一に混ざりにくくなります。炊きたてをスピーディーに作業するのが、なめらかな食感の鍵です。
小豆の収穫時期は、一般的に秋です。
なので、秋はその皮がやわらかくて風味も豊かな「新豆」で炊いたあん（粒あん）で作ります。もち米も新米の季節です。
春のお彼岸の時期は、小豆は収穫から数ヶ月が経っていて、皮が乾燥して固くなっています。そのまま炊くと皮が口に残るので、昔の人は皮を取り除いて滑らかにした「こしあん」で作っていたようです。もち米もより細かく潰して柔らかく仕上げていたようです。
近年では保存技術が向上して、年中おいしい小豆やもち米が食べられるようになりました。
各ご家庭、地域によっても、作り方が違うのも面白いですよね。
今回紹介したレシピは、切り餅で簡単に作るもので、季節を問わず楽しめます。
「ちょっと和菓子っぽいものが食べたいな〜」と言う時に、手軽に作れておすすめです。
ぜひお試しくださいね。
あずきを圧力鍋で炊いて（←少しでも時短になるため）、粒あんを作る方法はこちらの記事で紹介しています
