娘が高校3年生の頃。
お弁当が後少しで終わりと言うところで、大好物のエビチリ弁当にしました。
外が暗いので写真もちょっと暗くてすみません・・・💦
お弁当でエビチリを作る時は、たれがしっかり絡むように、あんのとろみを強めにつけます。
エビチリがあれば、後のおかずは、彩り程度で良いかな・・・と。
目次
MENU（まごわやさしい）
- ま（豆類）：豆苗いため
- ご（ごま）： 〃
- わ（海藻）：佃煮
- や（野菜）：豆苗いため
- さ（魚類）：エビチリ
- し（きのこ）：焼きしめじのドレッシング和え
- い（芋類）：さつまいもの煮物
- 炒り卵
弁当おかずの簡単レシピ
調味料、きっちり計量せずに、ざっくり作っています。
簡単レシピですが、参考程度に・・・
豆苗のナムル
- 豆苗を食べやすい長さに切る
- フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆苗をさっと炒める
- あら塩ひとつまみ＋うま味調味料「味の素®︎」2ふり＋白ごま＋削り節で調味する
プランターで育てている豆苗だったので、水耕栽培のものより少しかため。
しっかり炒めて火を通しました。
味の素®︎と削り節、うま味の相乗効果で味わい深くなります。
焼きしめじのドレッシング和え
- ぶなしめじは小房にわけ、グリルで12ほど焼く
- ドレッシングで和える
グリルの他に、フライパンで炒めても良いですし、トースターで加熱しても構いません。
しっかり火が通るように加熱時間を調整してください。
エビチリ
- 玉ねぎ・生姜・ニンニク・豆板醤を、米油でじっくり炒める
- 香りが立ってきたら、片栗粉をまんべんなくまぶしたエビを加える
- 2分ほど炒め、8割ほどエビに火が通ったら調味料を加える
- とろみがしっかりついたら完成
玉ねぎ・生姜・ニンニクは、それぞれみじん切りにします。
写真の分量で、水100ml・ケチャップ大さじ3・鶏ガラスープの素と醤油 小さじ1ずつ。
エビはきれいに洗った後、ペーパーで水けを拭き取り、大さじ1ほどの片栗粉をまぶしています。
帰宅した娘。
開口一番が「お弁当おいしかった〜！！！」
朝から、エビの殻をむいた甲斐があります。
エビは冷凍保存可能。
他の肉類が足りない場合や、お弁当おかずが思いつかない場合。
時々作っています。
このたれも、ご飯に合う味付けなので。
冷めても美味しく食べられますよ。
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