週末、お家でピザパーティーをしました。
今まで、ふわふわで厚みのある生地や、クリスピーな生地、いろいろ試してきましたが、今回使ったのは米粉。
ドライイーストを使わないので発酵の待ち時間ゼロ。
ベーキングパウダーを少しだけ使って、具材を乗せてすぐに焼くレシピです。
米粉なのでもっちり！
発酵させない分、生地がふわふわではないので、お腹もいっぱいになる、大満足のレシピです。
使用しているオーブンは、ヘルシオウォーターオーブン LSX3A
ピザは、角皿2枚で焼くことができるので、家族を待たせなくても良い！
米粉ピザの材料・分量
直径18cmほどのピザ4枚分
- 米粉 300g
- ベーキングパウダー 小さじ2
- 砂糖 小さじ2
- 塩 小さじ1
- 米油 大さじ2
- ぬるま湯 210ml
米粉について
「ミズホチカラ」を使用しました。
米粉は種類によっても含水率など変わってくるので、ぬるま湯は一気に全部加えず、まとまりやすい分量で調整してください。
水分は、米粉のグラムに 0.7をかけたくらいがおすすめです。
油について
具材が洋風なら、オリーブ油でも構いません。
今回は2種類の具材に両方合うように、くせのないものを使いたくて、米油を使いました。
油を入れないと、生地がひび割れます。
おすすめの具材
トマトソース＋サラミ・玉ねぎ・ピーマン・ピザ用チーズ
マヨネーズ＋ねぎみそ・しらす・ピザ用チーズ
・明太子ソース＋チーズ
・ブルーチーズ＋はちみつ
・わさび＋マヨネーズ＋カニ缶＋チーズ
とかもおすすめです。
詳しい作り方
1. 材料を混ぜる
粉類（米粉・ベーキングパウダー・砂糖・塩）を先にまんべんなく混ぜてから、ぬるま湯・米油を加える。
粉っぽさがなくなるまでゴムべらで混ぜる。ボウルのふちに、粉っぽさやベタベタがつかなくなるのを目安にする。
2. 成形して具を乗せる
4等分にして軽く丸める。
角皿にアルミホイルを敷いて生地をのせ、手のひらで5mmくらいの厚みに伸ばし具を乗せる。
3. オーブンで焼く
250℃に予熱したオーブンで20分焼く。
250℃の予熱、ヘルシオでは8分でした。ご家庭のオーブンに合わせて事前に予熱スイッチを押してください。
コツ＆ポイント
角皿
アルミホイルはコーティング付きのものがおすすめ。もしくはオーブンシートをお使いください。
（普通のアルミホイルは焼けたあと、剥がれにくいです）
オーブンシートはパッケージに耐熱温度が記載されているので、チェックしてください（私が使用しているものは、250℃で20分でした）
お使いのオーブンによって、下段だけ／上段だけの場合もあります。取り扱い説明書をご覧の上お使いください。
レシピ動画
33秒／音無しの動画はこちら
待たずに焼ける米粉ピザ
生地が分厚い部分などは、火の通りが悪くなります。
5mmくらいを目安に薄く広げてください。
オーブントースターをお使いの場合、チーズに軽く焼き色をつけるだけだと、生地が生焼けの場合があります。加熱時間を増やすなど工夫してください。
具だくさんに作れるのも、手作りピザならでは！！
ソースが乗っていない生地の部分は、カリカリ＆ガリガリに固く焼けるので、なるべく周りまでソースを塗ってくださいね。
コメント