米粉ピザ生地レシピ【イーストなし・発酵なし】ベーキングパウダーでもっちり

イーストなし、発酵なしで準備は5分！米粉ならではのもっちりピザが、ベーキングパウダーで簡単に。トースターでも焼けるお手軽レシピです。

米粉ピザの材料・分量

作り方

STEP

生地を作る

• ボウルに粉類（米粉・ベーキングパウダー・砂糖・塩）を入れてムラなく混ぜ合わせ、ぬるま湯・米油を加えます。
• 粉っぽさが消え、ボウルのふちに生地が張り付かなくなるまでゴムべらで手早く混ぜてください。

STEP

成形して焼く

• 生地を4等分に丸め、アルミホイルを敷いた天板にのせます。
• 手のひらで厚さ5mm程度に薄く伸ばし、お好みの具材をのせたら、250℃に予熱したオーブンで20分間、こんがりと焼き色がつくまで加熱します。

コツ＆ポイント

• 生地の厚みと食感
  生地が厚い部分は火の通りが悪くなり、米粉特有のカリッとした食感が損なわれます。5mm程度を目安に、均一に薄く広げてください。
• 敷き紙の選び方
  普通のアルミホイルは生地がくっつきやすいです。もしあれば、シリコンコーティング済みのホイルかオーブンシートを使ってください。
• 耐熱温度の確認
  250℃の高温で焼くため、オーブンシートを使用する場合はパッケージの耐熱表示を必ず確認してください（例：250℃で20分など）。
• オーブンの特性に合わせる
  機種により「上段・下段」などの推奨位置が異なります。また、トースターは表面のチーズに色がついても生地が生焼けになりやすいため、加熱時間を長めにするか、アルミホイルを被せて調整してください。
• 米粉の吸水率
  米粉は種類によって水分の吸い方が劇的に変わります。一気に入れず、生地が「やっとまとまる」くらいの硬さを目指してぬるま湯を加減してください。

具だくさんに作れるのも、手作りピザならでは！！
ソースが乗っていない生地の部分は、カリカリ＆ガリガリに固く焼けるので、なるべく周りまでソースを塗ってくださいね。

レシピに「米粉」とありますが、スーパーに売っているどの米粉でも大丈夫ですか？（上新粉など）

いいえ、このレシピでは「パン用」または「製菓・パン用」と書かれた米粉（レシピではミズホチカラを使用）を使うのが成功のポイントです。
同じ米粉でも、お団子に使う「上新粉」やお菓子用の米粉では、水分を吸う量が違うため、生地がうまくまとまらなかったり、焼くとカチカチになったりする可能性があります。パッケージに「パン用」と記載のあるものを選ぶと、レシピ通りのもっちりとした食感に仕上がりますよ。

生地を混ぜ終わったのですが、小麦粉のピザ生地のようにまとまらず、少しポロポロしていて粘り気もありません。これは失敗ですか？

いいえ、その状態で大成功です！
米粉には小麦粉の「グルテン」という粘りの成分が含まれていないため、なめらかに伸びる生地にはなりません。ゴムべらで混ぜて、粘土のようにひとまとまりになればOKです。手で成形する際も、少しポロっとすることがありますが、手のひらで優しく押さえつければきれいな形になるので安心してください。

焼き上がりの食感はどんな感じですか？また、食べきれなかった分は保存できますか？

焼き上がりは、クリスピーなピザとは違い、表面はさっくり、中は「もっちり」としたお餅のような弾力のある食感が特徴です。冷めても硬くなりにくいので、お弁当にもおすすめです。
食べきれずに残った場合は、1枚ずつラップに包んで冷凍保存が可能です。食べるときは、電子レンジで少し温めてからオーブントースターで焼くと、焼きたてのもっちり感が復活して美味しくいただけますよ。

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