【皿うどん】グラタン風アレンジレシピ｜じゃがいもとシーフードで濃厚とろ～り

秋の食卓を彩る、まるでグラタンのような新感覚の皿うどんレシピをご紹介します。使用するのは、おなじみのマルタイ長崎皿うどん。

じゃがいもとシーフードミックスをたっぷり使い、たった10分で、家族も喜ぶ濃厚でクリーミーな味わいが完成します。時短料理なのに豪華見えするミルフィーユ皿うどんは、料理初心者の方にもおすすめの簡単レシピです！

作り方を動画でチェック

手順がわかりやすいように、インスタグラムのリールで紹介しています。
30秒少しなので、よかったらご覧ください 

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1年を通して（月1回投稿）、皿うどんのレシピを紹介いたします。ブログ内では、タグ：皿うどんでレシピ一覧をチェックできます。

レシピ【ポテトグラタン風ミルフィーユ皿うどん】

材料：2人分

• じゃがいも 2個（300g）
• シーフードミックス（冷凍） 180g
• オリーブ油 大さじ1
• マルタイ『長崎皿うどん』（めん、あんかけスープ 各2人前） 1袋
• マヨネーズ 大さじ2
• 粉チーズ 小さじ2
• パセリ（みじん切り） 適宜

詳しい作り方

コツ＆ポイント

• じゃがいものカットは細く均一に： 
  じゃがいもは火が通りにくい食材です。火の通りムラを防ぎ、時短を実現するために、千切りはなるべく均一に細く切ってください。
• シーフードの水気は徹底的に： 
  シーフードミックスの水分が残っていると、炒める際に温度が下がり、あんかけの仕上がりが水っぽくなる原因になります。解凍後は必ずペーパーで水気をふき取ってください。
• あんかけは煮詰めすぎない： 
  皿うどんのあんは冷めると固まりやすいため、煮詰めすぎると器に盛り付ける際に扱いにくくなります。規定量の水で調理してください。

じゃがいも以外の食材で代用したい場合、おすすめはありますか？

カボチャやさつまいもなどの甘みのある芋類は、濃厚なグラタン風あんかけと相性が良くおすすめです。また、食感にこだわるなら、れんこんを千切りにして水気をしっかり切ってから炒めると、シャキシャキとしたアクセントが楽しめます。

シーフードのほかにおいしく作れるものはありますか？

はい、豚こま切れ肉や鶏むね肉などの肉類でも美味しく作れます。豚こま切れ肉は旨みが強く、あんかけのコクを深めてくれます。鶏むね肉を使用する場合は、細切りにして片栗粉と酒で下味をつけておくと、パサつきを防げます。

あとは、ツナやカニ風味のかまぼこなど、マルタイ長崎皿うどんは、どんな食材とも合うので、ぜひお試しください。

このレシピは作り置きできますか？

皿うどんのめんに、具材やあんをかけると、パリパリ感が時間と共に失われてしまいます。炒めたら、4〜5分であんが完成するので、その時にさっと作るのがおすすめです。

このレシピの栄養まとめ

主要食材の栄養価をメモ書きしておきます。献立を組み立てる時の参考になりますように。
  出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂・2024年版）」

食材	栄養価（推定値・2人分合計）
じゃがいも（300g）	エネルギー210kcal｜ビタミンC 96mg｜カリウム1260mg｜食物繊維4.8g
シーフードミックス（180g）	たんぱく質32g｜カルシウム120mg｜ビタミンB12 3.6µg｜脂質2g
オリーブ油（大さじ1）	脂質13.5g｜エネルギー120kcal｜オレイン酸9.8g
皿うどん（麺＋スープ）	エネルギー470kcal｜炭水化物60g｜ナトリウム1700mg（食塩相当量約4.3g）
マヨネーズ（大さじ2）	脂質22g｜エネルギー200kcal｜ビタミンE 1.4mg
粉チーズ（小さじ2）	カルシウム60mg｜たんぱく質3g
パセリ（適量）	βカロテン180µg｜ビタミンK 60µg

このレシピでは、食物繊維・ビタミンC・たんぱく質はしっかり摂れますが、鉄分・ビタミンA・カルシウムはやや不足傾向です。

これだけでも大満足なメニューではありますが、鉄分・ビタミンA・カルシウムがやや不足傾向です。組み合わせたり、この次の献立で意識すると良いでしょう。

• 副菜：ほうれん草とツナのソテー（鉄分・ビタミンA補給）
• スープ：豆乳コーンスープ（カルシウムとビタミンDを補う）
• デザート：みかんヨーグルト（ビタミンC・カルシウム強化）