春キャベツの甘みと豚肉の旨みを、濃厚なねりごま味噌が包み込む「食べるサプリ」のようなスープです。
これ一杯で1日に必要な野菜をたっぷり摂取でき、忙しい日の夕食も10分で完璧な栄養バランスに整います。
目次
材料：4人分
- 豚肉（薄切り）400g
- 玉ねぎ 1個
- キャベツ 2枚
- にんじん 約10cm
- ピーマン 4個
- えのきたけ 約30g
- 青ねぎ 2本
- 【A】うま味調味料「味の素®︎」 8ふり
- 【A】にんにく 適量
- 【B】水 400ml
- 【B】牛乳（もしくは豆乳） 50ml
- 【B】みそ 大さじ1と1/3
- 【B】ねりごま 大さじ1と1/3（白）
- 【B】塩 小さじ2/5（約2g)
- 【C】炒りごま 適量（白）
- 【C】あらびきこしょう 適量
栄養成分（1人分 推定値）
| 項目 | 数値 |
| エネルギー | 328 kcal |
| 食塩相当量 | 2.5 g |
| たんぱく質 | 19.8 g |
| 脂質 | 22.4 g |
| 食物繊維 | 3.8 g |
| 糖質 | 9.2 g |
| 野菜量 | 180 g |
作り方：10分
STEP
材料を切る
- 玉ねぎはくし切り、キャベツとピーマンは食べやすい大きさにします。
- にんじんは薄切り、えのきたけは3cm幅、青ねぎは小口切りにします。
STEP
炒める
- フライパンに油（分量外）を熱し、玉ねぎ、にんじん、キャベツの芯を炒めます。
- 豚肉と【A】を加え、肉の色が変わるまでしっかり炒め合わせます。
STEP
調味する
- 豚肉に火が通ったら、ピーマン、えのきたけ、キャベツの葉、【B】を加えます。
- みそを溶かしながら混ぜ、全体がふつふつとしたら完成です。器に盛り、青ねぎを散らして【C】を振ります。
コツ・ポイント
- 「味の素®︎」の効果について:
肉に直接ふりかけて炒めることで、くさみが和らぎしっとり仕上がります。だしの役割も兼ねているので、うま味が深まりますよ。お持ちでしたら、ぜひ下ごしらえにも使ってみてください。 - 野菜は自在にアレンジ：
キャベツを白菜に、ピーマンをブロッコリーに変えても美味しく作れます。 - 大きめのフライパンで:
具材が多いため、28cm程度の大きめのフライパンで作るのがおすすめです。カサが減るまでストレスなく調理できます。
ポチップ
栄養解説・おすすめ献立
| 食材 | 栄養価 |
| 豚肉 | 糖質の代謝を助け、疲労回復に欠かせないビタミンB1が豊富です。 |
| 玉ねぎ | 特有の成分「アリシン」が豚肉のビタミンB1の吸収を助け、スタミナ維持に役立ちます。 |
| キャベツ | 胃腸の粘膜を保護する**ビタミンU（キャベジン）**や、免疫力を支えるビタミンCが含まれます。 |
| にんじん | 体内でビタミンAに変わるβ-カロテンが豊富。油と一緒に炒めることで吸収率がアップします。 |
| ピーマン | 加熱しても壊れにくいビタミンCを多く含み、美肌づくりや健康維持をサポートします。 |
| えのきたけ | 腸内環境を整える食物繊維や、エネルギー代謝を助けるビタミンB群が含まれます。 |
| ねりごま | 抗酸化作用のあるセサミンや良質な脂質、骨を丈夫にするカルシウムが凝縮されています。 |
このレシピは、ビタミンB1（豚肉）×アリシン（玉ねぎ）、脂質（ねりごま）×βカロテン（にんじん）の組み合わせで、吸収率UP！の黄金の組み合わせになっています。
一番多く摂れる栄養素は、ビタミンB1（豚肉たっぷり！）
不足している栄養素は、ビタミンD、カルシウム、ビタミンA、鉄分、亜鉛。
こちらのレシピと合わせると、バランスよくなります
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