保存食– category –

生クリームと塩さえあれば、市販品では味わえない口溶け抜群のフレッシュバターが、わずか10分で完成します。ペットボトルをシャカシャカ振る工程は、まるで理科の実験！お子様との自由研究や食育にも最適で、さらに残った液体「バターミルク」でお菓子が...

パルミジャーノ・レッジャーノを使い切る、至高の活用術！ ぶんぶんチョッパーで秒速、どんな料理も一瞬でごちそうに変える万能ふりかけです。 材料：作りやすい分量 パルミジャーノ・レッジャーノ　16g お好みのハーブ　8g お好みでガーリックパウダー、...

秋の終わりから冬にかけて。ちょっと多忙な日々が続き（？）　思いの外、ぬか床を放置していたようで。。。腐海にのまれました。 せっかくなので、ぬか床のメンテナンスをしたことをログに残しておきます。新しいぬかや、鷹の爪、ゆず皮、昆布、藻塩などを...

梅干し作りに挑戦し始めて、3年目。1年目は塩分15％、2年目は塩分8％で作ったのですが、どれも 想像以上に 酸っぱい！手作りの梅干しはこんなものと言われてみればそうなのですが、私は甘めの梅干しが好きなので、今年は甘い梅干し作りにチャレンジします...

我が家には、現在、2016年から続けているぬか床があります。2019年に、甘酒を入れると、ぬか漬けも甘味が強くなるかどうかの実験で、もう1つぬか床を作りまして。 1シーズンほど分けて管理していたのですが、大きな差を感じられず。。。別々に混ぜる手間を...

梅干しの作り方完全ガイド｜しそ漬け・カリカリ梅・はちみつ梅の失敗しないコ 2022年 初めての梅干し 南高梅1kg塩分15％ 作りたいな〜と思っていたけれど、難しいイメージが勝って何年も経過。ジップロックで簡単に作れるわけだし「やってみよう！」と、と...