【チーズふりかけ】格別な風味を食卓に！簡単＆手作り

食卓にもう一味プラスしたい時、手軽に使えるふりかけは便利ですよね！

今回ご紹介するのは、パルミジャーノチーズとフレッシュなハーブを混ぜて作る、香り高く 風味豊かな自家製ふりかけのレシピです。

こちらは、チーズに特化したお料理講座で教えてもらいました。どこの国の料理というものではなく、ヨーロッパの各国で、シーズニングとして利用されているようです。

市販のふりかけにはない、格別な風味と香りが、いつもの料理をワンランクアップさせてくれます。このふりかけがあれば、シンプルな料理もたちまち風味豊かに！！

自分の好みに合わせて、材料を準備できるのも嬉しい点。
フレッシュなハーブは、バジルやローズマリー、パセリでも良いのですが、和のハーブ、大葉やセリなどでも構いません。

今回は、庭のすみっこに植えているセリと、ちはまにんじんの間引き菜を使いました 

材料・分量

  材料：作りやすい分量
  作業時間の目安：5分

• パルミジャーノ・レッジャーノ　16g
• お好みのハーブ　8g

お好みで
ガーリックパウダー、オニオンパウダー、レッドペッパー
などを加えても構いません

詳しい作り方

作り方のショート動画（20秒）

インスタグラムでは、 2025年5月8日にリール動画で。
YouTubeショートは、こちらからご覧いただけます 

コツ＆ポイント

おいしさUPのヒントとアレンジ

チーズを多めにすれば濃厚な味わいに、ハーブを多めにすれば爽やかな香りになります。

ハーブの組み合わせは無限大！

• イタリア料理な好きな方→バジルとオレガノ
• フレンチが好きな方→タイムとローズマリー
• 和食が好きな方→大葉、セリ、三つ葉、春菊、あしたば等
• エスニックが好きな方→パクチー

風味のアクセントとして、レモンの皮も一緒に撹拌するのもおすすめです。

塊からすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノは、風味と香りが格段に違います。粉チーズではなく、パルミジャーノをお使いください。

チーズふりかけの万能な使い方

• パスタやマカロニ
  茹でたあとに、オリーブオイルとこのふりかけを和える
• 野菜をおいしく
  焼いたブロッコリーやアスパラガス、蒸したポテトに
• サラダのアクセント
  いつものサラダに振りかけると、ワンランク上の味わいに。
  オリーブオイルとビネガーに混ぜると、自家製ドレッシングに。
• スナックを格上げ
  ポップコーンやポテトチップス、クラッカーと相性抜群
• 揚げ物の衣に
  パン粉に混ぜて、鶏肉や魚などの揚げ物の衣にすると絶品
• ディップに
  フムス、ワカモレなどのディップに混ぜます
• その他
  卵料理、ピザ、サンドイッチ、スープ、おかゆ、リゾットにもおすすめです

チーズのふりかけは、冷凍保存推奨です！
　
パルジャミーノを水分の多いフレッシュなハーブと合わせているので、必ず冷凍庫に保存してください。使う時に、使いたい分量をスプーンですくえばOKです。

パルミジャーノ・レッジャーノはどこで買えますか？

輸入食材を取り扱っているお店や、ワイン専門店で、かたまりが売っています。私はカルディで購入することが多いです。少し大きめのものでも、適切に保管すれば長持ちします。

残ったパルミジャーノ・レッジャーノはどのように保存したらいいですか？

すぐに食べ切れる場合は、購入時の包装紙で包んだ状態で、空気に触れないようにして野菜室で保存します。

食べ切れないものは、ラップで包んでからジッパー付きの保存袋に入れるなど、密閉して冷凍保存します（水分が少ないチーズのため、冷凍しても風味は変わりません）

パルミジャーノレッジャーノの栄養素については、Eatreat（ こちら）でご覧いただけます。

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