2023年のクリスマスご飯の記録です。
毎年それっぽいメニューを作ってはいるのですが、副菜も作って、メインも作って、パンも焼いて、デザートも。。。となると、何時間もキッチンに立つことになって、疲れるので、2023年は特に簡単にできるものにしました。
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(クリックすると、作り方に飛べます)
メインの丸鶏を焼くため、パンは前日に。ビスクは作り置きして冷凍保存していたものから簡単に作り、当日は丸鶏を焼いている間に副菜を2点作りました。
国産小麦ゆめちからのキューブパン
強力粉は、北海道産「ゆめちから」100%のものをcottaで購入しています。
ゆめちからは給水が良いのでベタつきにくく、成形しやすいのが特徴なのと、窯伸びがよくもっちり食感。
材料:75mmキューブ型4つ
- 強力粉(ゆめちから) 240g
- ぬるま湯 170ml
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 米油 25g
- インスタントドライイースト 小さじ1と1/3
作り方:ホームベーカリー一部使用
- 材料をホームベーカリーに入れ、生地捏ね&一次発酵させます
- 4分割してベンチタイムをとり、成形して型に入れ
- 型の8割ほどの生地が膨らむよう最終発酵させてから、180℃のオーブンで25分焼きます
黒さつま鶏ローストチキン(丸鶏塚田農場)
この時期、ウォーターオーブンヘルシオのアンバサダーをしている関係でいただいた、塚田農場の黒さつま鶏ローストチキンを焼きます。このメインおかずに合わせて、他のメニューを考えました。
材料:角皿1枚分(4人分)
- 黒さつま鶏ローストチキン 冷凍保存された市販品
- セロリ 2本
- エリンギ 2本
- 玉ねぎ 1玉
詳しい作り方:ヘルシオ(COCORO HOME)利用
- 丸鶏は下味冷凍しているものを利用。記載されているとおり、冷蔵庫で解凍(2日間)
- セロリは斜め切り1cm、エリンギは1cm厚の縦切り、玉ねぎも1cm厚の輪切りにします
- 角皿にアルミホイルを乗せ②を並べ、さらに網を置き丸鶏を乗せます。COCORO HOME(アプリ)から、塚田農場の黒さつま鶏ローストチキンを選んで調理スタートします。
コンソメゼリー
ブログ内にレシピをUPしていますす。詳しく書いているのでそちらもご覧ください かわいいクリスマスのアイデア料理!コンソメゼリー
材料:2人分
(作る人数に合わせて増やしてください)
コンソメゼリー
- 【A】かんてんパウダー 1g(小さじ1)
- 【A】顆粒コンソメ 小さじ1
- 【A】水 250ml
トッピング
- 【B】ゆでたブロッコリー 小房1、2つ分
- 【B】ナッツやサラダチキンなど 少量
- フライドオニオン 大さじ1/2
- ドレッシング 大さじ1
- サラミ 2枚
- カボチャ薄切り 2枚
- スパゲッティ 1〜2本
- 油 大さじ1〜2
詳しい作り方
- 【A】を鍋に入れて中火にかけて混ぜ、沸々させたら火を止めます。カップに注ぎ、あら熱が冷めるまで置きます。
- 【B】を小さく刻んで、フライドオニオンとドレッシングで和えます。カボチャやスパゲッティは油でさっと揚げ焼きにして火を通します。
- コンソメゼリーに②のトッピングをバランスよく盛り付けます。
キャロットラペ
ヨーグルトを使って作るので酸っぱくなく、フロマージュブランとにんじんを和えたような洋風の副菜です。レモンの皮やあらびきこしょうがアクセントになっているため、おもてなし・パーティーメニューにもぴったりです。詳しいレシピはこちらから キャロットラペの絶品レシピ
材料:4人分(作りやすい分量)
- にんじん 2本
- 【A】プレーンヨーグルト 大さじ1強
- 【A】すりおろしにんにく 小さじ1
- 【A】あらびきこしょう 少々
- 【A】レモンの皮 適量
- 【A】塩 小さじ1/2
詳しい作り方
- にんじんを洗いヘタを切り落とし、千切りにします
- ①を電子レンジ600W3分加熱し、冷めたら【A】と和える
カニとトマトのビスク
数日前に、カニのトマトクリームパスタのソースを作り置きしたんです。
レシピに残していないのですが。。。
玉ねぎ・あらごしトマトを炒め、カニ缶を加えます。(パスタソースだと、これに生クリームを加えます)
その状態で冷凍保存していたので、それに水を加えてのばします。ブレンダーで滑らかにしました。
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