【そばめし】人気1位の味！隠し味でコク旨に仕上がるレシピ

＼人気1位の味を自宅で！／
隠し味一つで「お店のような深いコク」と「パラパラ食感」が手に入る黄金比レシピです。

材料：2〜3人分

作り方

STEP

材料を切る

• 中華めん・豚肉・キャベツは2cm角に切る。
• ちくわは縦半分に切ってから、薄切りにする。

STEP

炒める

• フライパンに油を入れて、中華めん・ご飯・豚肉を炒める。
• ほぐれたら【A】で味付けし、混ざったら、ちくわ・キャベツ、お好みで【B】を加える。

動画で手順をチェックする 

ポイント

 中華めんとご飯
あらかじめ温めておくとほぐれやすいです。

 炒め方
ご飯や中華めんにしっかり味が入ればOK。
キャベツなどの野菜を入れる前に調味料を入れて馴染ませると良いでしょう。キャベツやちくわに軽く火が通れば完成です。

レシピでたった1本しか竹輪を使いませんが…少し加えるだけでも、旨みがプラスされておいしくなるんですよ。残り中途半端に残った竹輪は冷凍保存も可能ですし、れんこんを加えてかさ増ししたら、こんな1品にもなります 

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ご飯がベチャッとなりませんか？パラパラに仕上げるコツはありますか？

はい、あります。最大のコツは「冷やご飯」を使うことです。炊きたての温かいご飯は水分が多く粘り気があるため、炒めると団子状になりやすいです。一方、冷やご飯は表面の水分が適度に飛んでおり、米粒がほぐれやすいため、驚くほどパラっと仕上がります。

もし温かいご飯しかなくても、お皿に広げて粗熱を取るだけで効果があります。炒める際は、フライパンの上でご飯をヘラで切るように混ぜると、よりパラパラになりますよ。

どうして具材や麺を細かく刻むのですか？

それが「そば飯」最大の特徴であり、美味しさの秘訣だからです。ご飯と麺、具材を同じくらいの大きさに刻むことで、口に入れたときの一体感が生まれます。

スプーンですくった一口に、ご飯の甘み、麺の食感、ソースの香ばしさが混然一体となって広がるのがそば飯の醍醐味です。少し手間はかかりますが、この「刻む」工程が、いつもの焼きそばやチャーハンとは違う、新しい美味しさを生み出します。

お好み焼きソースやウスターソースがありません。レシピ通りで美味しくなりますか？

はい、もちろんです！このレシピの魅力は、多くのご家庭にある「中濃ソース」と「醤油」だけで、味がしっかり決まる点にあります。中濃ソースの甘みとコクに、醤油の香ばしさが加わることで、ソース単体よりも深みのある味わいになります。

もし味をアレンジしたい場合は、マヨネーズをかけたり、仕上げにカレー粉を少し振りかけたりするのもおすすめです。目玉焼きを乗せれば、さらにボリューム満点で大満足の一皿になりますよ。

栄養解説＆おすすめレシピ

文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）」に基づき、主要食材の栄養的特徴をまとめました。

このレシピで一番多く摂れる栄養素は、炭水化物です。
逆に不足しがちな栄養素は、多い順に、ビタミンA・ビタミンD・カルシウム・食物繊維・鉄分です。不足しがちな栄養素を補うためのおすすめレシピはこちら 

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