【フライパンで簡単】もちふわ米粉パン！グルテンフリーでも失敗しない基本レシピ（小鍋でもOK）

「小麦アレルギーだけどパンが食べたい」
「オーブンがなくても手軽にパンを作りたい」そう思っていませんか？

この記事では、フライパン一つで簡単に作れる、驚くほど【もちふわ】な米粉パンのレシピをご紹介します。

グルテンフリーなので、小麦アレルギーの方も安心してお召し上がりいただけます。発酵時間も短く、忙しい朝食やお子様のおやつにもぴったり。パン作りの初心者さんでも失敗しない、嬉しいポイントも満載です。

今回は、STAUBの小鍋を使用しましたが、一般的なフライパンでも美味しく焼けるのでご安心くださいね。さあ、あなたも手軽に手作りパンに挑戦してみませんか？

【レシピ】 ふわふわ米粉パン

材料：1人分

調理時間：約30分（発酵10分、加熱16〜20分）

• パン用米粉（ミズホチカラ推奨）：米用計量カップ1杯（約85g）
• 砂糖：小さじ1
• 藻塩：ひとつまみ
• インスタントドライイースト：小さじ1/2
• ベーキングパウダー：小さじ1/4
• 湯（人肌より少し温かい程度）：80ml
• 米油：大さじ1

作り方

コツ・ポイント

失敗なく作るためのコツやポイント

• 米粉の種類選びが重要
  今回のレシピでは「熊本製粉 パン用米粉ミズホチカラ」を使用しています。米粉には製菓用、パン用など種類があり、吸水率が異なります。ミズホチカラはパン作りに適した吸水率を持つため、このレシピでふわふわに仕上がります。他の米粉を使用する場合は、水分量を微調整してください。生地がゆるすぎる場合は米粉を少量足し、固すぎる場合は湯を少しずつ足して調整しましょう。
• 生地の混ぜ方と状態がポイント
  米粉はグルテンがないため、小麦粉のように練る必要はありません。粉類と水分を合わせたら、ダマがなくなるまで手早く混ぜるのがコツです。スパチュラからサラサラと落ちるような「ゆるめの生地」にすることで、焼いた時にふわふわとした食感に仕上がります。
• 発酵の見極めと温度管理を大切に
  ドライイーストを使う米粉パンは、発酵が成功のカギを握ります。鍋を人肌程度に温めて発酵させることで、イーストが活発に働きやすくなります。発酵中に温度が下がってしまうと膨らみが悪くなるため、必要に応じて再度少し温め直すようにしましょう。生地がふんわりと一回り大きくなったら発酵完了のサインです。
• ベーキングパウダーの有無で食感調整
  このレシピでは、ベーキングパウダーも加えることで、より「ふわふわ」とした軽い食感に仕上がります。もし「もっちり」とした米粉パンがお好みであれば、ベーキングパウダーなし、イーストのみでも美味しく作れます。お好みに合わせて調整してみてください。
• 使用する鍋やフライパンに合わせた火加減と加熱時間
  STAUBのような気密性の高い鍋は熱伝導が良いため、加熱時間を短めに設定しています。一般的なフライパンを使用する場合は、記載の時間を目安に、焦げ付かないように弱火でじっくりと加熱することが重要です。加熱中も焦げ付きが心配な場合は、時々底面を確認すると良いでしょう。

 栄養について

この米粉パンは、小麦粉のパンとは異なる栄養素が摂取できます。

• 米粉（ミズホチカラ）： 米粉は、小麦粉に比べて脂質が少なく、アミノ酸スコアの高い良質な植物性タンパク質を含んでいます。また、レジスタントスターチ（難消化性でんぷん）という成分も含まれており、これは腸内環境を整える効果が期待できます。さらに、小麦粉には含まれない食物繊維も少量ですが含まれています。
• 米油： このレシピで使われている米油は、ビタミンEや植物ステロールが豊富に含まれており、抗酸化作用が期待できる健康的な油です。クセがなく、パンの風味を邪魔しません。
• グルテンフリー: 小麦粉を使用しないため、小麦アレルギーの方やグルテンを避けたい方でも安心してお召し上がりいただけます。身体への負担が少ない点も魅力です。

• エネルギー（カロリー）： 約 424 kcal
• タンパク質： 約 6 g
• 脂質： 約 13 g
• 炭水化物： 約 73 g
• 食物繊維： 約 1 g
• 食塩相当量（ナトリウム換算）： 約 0.5 g（ナトリウム 約 200 mg）

このように、この米粉パンは美味しく手軽に作れるだけでなく、身体に優しい栄養素を摂取できる、まさに一石二鳥のパンと言えるでしょう♪

 よくある質問Q&A

この米粉パンに関する、よくあるご質問にお答えします。

米粉は、パンやお菓子作りだけでなく、普段のおうちごはんにも活用しています。
米粉を使ったレシピは、こちらのページにまとめているのでご覧ください