【成形簡単】丸めるだけの栗あんぱん

いつものあんぱんをワンランクアップ！

このレシピでは、豆腐でこねたヘルシーでもちもちの白玉と、ゴロッとした栗の甘露煮をたっぷり包んだ、贅沢な手作りあんぱんをご紹介します。

マフィン型を使えば、お店のような可愛い形に仕上がります。丸めて焼くだけ！お家で本格的な和風パン作りに挑戦してみませんか？

レシピ【丸めるだけの栗あんぱん】

材料   6個分

• パン生地
  • 強力粉（はるゆたかブレンド） … 150g
  • 塩 … 小さじ1/2 (2.5g)
  • 砂糖 … 大さじ1/2 (4.5g)
  • バター … 15g
  • 水 … 70ml
  • インスタントドライイースト … 小さじ1/2 (1.5g)
• 具材
  • こしあん … 270g
  • 栗の甘露煮 … 6個
  • 白玉粉 … 60g
  • 豆腐（絹ごしまたは木綿） … 60g
• 仕上げ用
  • 溶き卵 … 大さじ1
  • 黒ごま … 小さじ1

材料にリンクがあるものは
お菓子・パン材料・ラッピングの通販cottaのページへ飛びます。

作り方

コツ・ポイント

マフィン型はこちらを使用しています 

• 白玉団子を豆腐でこねる理由
  豆腐に含まれるたんぱく質や脂質の効果で、パン生地に入れて焼いた後も、白玉が硬くなりにくく、もちもちとした食感が長持ちします。
• 成形の際の注意点
  具を包む際、パン生地を均一な厚さに伸ばすことが重要です。特に中央部分は具の重みがかかるため、少し厚めに残すと破れにくくなります。とじ目は指でしっかりとつまんで、焼成中に開かないようにしてください。
• 発酵の見極め
  二次発酵は、時間ではなく生地の状態で判断するのがベストです。生地がふっくらと一回り大きくなり、指で軽く押したときに跡がゆっくり戻るくらいが最適な状態です。発酵させすぎると、焼いた後にしぼんでしまう原因になります。
• 焼き加減の調整
  ご家庭のオーブンによって火力が異なります。レシピの焼成時間はあくまで目安です。美味しそうな焼き色がついていればOKですが、焦げ付きそうな場合は途中でアルミホイルをかぶせて調整してください。

かなり昔なのですが、こちらのレシピは2016年
cottaのくりのお菓子とパンのレシピ企画ページでレシピ開発したものです 

栄養成分について

本レシピで作成したあんぱん1個あたりの推定栄養価です。

項目（栄養素）	栄養価（1個あたり推定値）
エネルギー	約261 kcal
たんぱく質	約7.4 g
脂質	約3.7 g
炭水化物	約50.8 g
食塩相当量	約0.5 g

【算出の根拠と注意点】

• 出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づき計算しています。
• 計算条件：材料の重量はレシピ記載の分量を使用し、栗の甘露煮は固形分1個20gとして算出しました。
• 注意：この数値は、使用する食材のメーカーや種類、調理過程での損耗により変動する可能性があるため、あくまで目安としてご利用ください。

このレシピにおけるQ&A

白玉団子を豆腐でこねるのはなぜですか？水だけではダメですか？

豆腐でこねることで、豆腐のたんぱく質や脂質が白玉の水分を保ち、時間が経っても硬くなりにくく、もちもち感が持続します。もちろん水だけでも作れますが、豆腐を使うことでより美味しい食感を保つことができるのでおすすめです。

マフィン型がありません。他のもので代用できますか？

はい、代用可能です。ココット皿やシリコンカップなど、耐熱性のあるカップ状のものであれば同様に作れます。また、型を使わずに天板に直接並べて焼くこともできますが、その場合は焼成中に生地が横に広がりやすくなるため、少し平たい仕上がりになります。

こしあんの代わりに他のあんこを使ってもいいですか？おすすめのアレンジはありますか？

もちろん、つぶあんや白あん、うぐいすあんなど、お好みのあんで美味しく作っていただけます。アレンジとして、生地によもぎパウダーを混ぜて「よもぎ白玉栗あんぱん」にしたり、栗の甘露煮の代わりにさつまいもの甘露煮やクリームチーズを入れたりするのも大変おすすめです。

関連リンク 

パンのレシピ一覧はこちらからご覧いただけます 

こちらは、切り餅とご飯を炊飯器で炊いて作るおはぎのレシピです。思い立った時に簡単にできるので、ちょっと和菓子が食べたいときにお試しください