業務スーパーのクリームチーズと米粉で、驚くほど濃厚・しっとり！ ワンボウルで混ぜて焼くだけ、週末のティータイムにぴったりな「失敗しないベイクドチーズケーキ」の黄金比をご紹介します。
材料
18cmケーキ型で作る場合
- クリームチーズ 1P（200〜250g）
- 卵 3個
- 砂糖 70g
- 米粉 大さじ4
- レモン果汁 約大さじ1
- 生クリーム 1P（200ml）
- ベーキングパウダー 個包装1袋（6g）
15cmケーキ型で作る場合
- クリームチーズ 1P（200g）
- 卵 2個
- 砂糖 50g
- 米粉 大さじ2
- レモン果汁 小さじ2〜大さじ1
- 生クリーム 1/2P（100ml）
ベーキングパウダーはあると、食感が少し軽くなります。
ないとその分ずっしりと濃厚な感じに仕上がります。味は変わらないのでお好みでお使いください。
1/8切れあたりの栄養成分（推定値）
・エネルギー 約172kcal
・塩分相当量 0.3g
・たんぱく質 5.0g
・脂質 21.4g
・食物繊維 0.1g
・糖質 13.8g
小麦粉を大量に使うスポンジケーキやタルトに比べ、1切れあたりの糖質が約14gと控えめなのが特徴です。
クリームチーズと生クリームをたっぷり使っているので、脂質は高めで、腹持ちが良いです。
米粉で作るとグルテンフリー。小麦アレルギーの方でも心配せずに食べられます。
業務スーパーで購入したアメリカ産のクリームチーズ
227gと容量が多いため、濃厚に仕上がります。
もちろん、一般的なスーパーで購入できる200gのものでも構いません。
お好みのものをお使いください。
失敗しない！3つの鉄則
- 材料は必ず「常温」に
ダマを防ぎ、なめらかな口当たりにするため。
指がスッと入る柔らかさが目安です。冬場はレンジ（600Wで10〜20秒）を使っても構いません。 - 焼き上がりは「庫内」で放置
急激な温度変化による「ひび割れ・しぼみ」を防ぐため。
扉を少し開けたオーブンの中で、粗熱が取れるまでゆっくり冷ますとしっとり仕上がります。 - 断面をスパッと切る裏技
包丁をお湯で温めて切ってみて。
1回切るごとに汚れを拭き取り、包丁を温め直すと、ボロボロにならず綺麗に切れます。
レシピ手順（作り方）
下準備
- クリームチーズは常温に戻しておく。
冷たいままだとダマになりやすく、滑らかな生地になりません。指で押して簡単に凹むくらいの柔らかさが目安です。 - 型にオーブンシートを敷く。
- オーブンを170℃に予熱する。
生地を混ぜる
- ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラや泡立て器で滑らかになるまで練る。
- 次に砂糖を加え、ザラザラ感がなくなるまでよくすり混ぜる。
- その後、溶いた卵を3〜4回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
- 最後に米粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
材料を一度に入れるとダマや分離の原因になります。慣れていない方は、この順番で混ぜ、特に卵は少しずつ加えて乳化させると失敗しません。 - 生クリームを加え、続いてレモン汁を加えしっかり混ぜる。
生クリームを後から加えることで、分離を防ぎダマになりにくくなります。
レモン汁は風味を引き締め、チーズの凝固を助ける役割があります。
型に入れて焼く
- 出来上がった生地を、オーブンシートを敷いた型にゆっくりと流し入れる。
- 型を少し持ち上げて、調理台の上にトントンと3〜4回軽く落とし、生地の中の気泡を抜く。
大きな気泡が残っていると、焼き上がりの表面に穴が開いたり、食感が均一にならなかったりします。表面が写真のように平らになるように整えましょう。 - 170℃に予熱したオーブンに入れ、50〜60分焼く。
じっくりと時間をかけて焼くことで、中までしっかりと火が通り、表面には美味しそうな焼き色がつきます。ご家庭のオーブンによって焼き時間は多少異なりますので、様子を見ながら調整してください。 - 焼き上がったら、型のままケーキクーラー（網）などの上で冷ます。
焼きたては非常に柔らかく崩れやすいため、すぐに型から外さないでください。理想は、オーブンの扉を開けて数分→そのあとケーキクーラーなどの上でゆっくり室温に。粗熱が取れたら、型ごとラップをして冷蔵庫で冷やすと良いでしょう。
動画で手順をチェック
※ 音が出るのでお気をつけください。
よくある質問Q&A
実は、チーズケーキって冷凍保存可能なんです。
- 冷やしたチーズケーキを食べやすいサイズにカット
- 各スライスをラップで包み、空気が入らないようにし
- アルミホイルで覆う
→ラップの上からアルミホイルで包むと、さらに保護が強化され、冷凍焼けを防いで風味を保ってくれます！ - 密閉容器や保存袋に入れる
→他の食品の匂いが移るのを防ぐ。
食べる時は、前日に冷蔵庫に移動させて解凍するのがベストです。
時間をかけて事前に解凍されるので、食感が悪くなりません！
ラッピングアイデア3選
三角カット×OPP袋×リボン
一番オーソドックスな仕上がりになる方法です。
①完全に冷やしたチーズケーキを、温めた包丁で放射線状にカット。
②三角形のケーキより一回り大きいOPPシート（袋）を用意。ケーキの底部分にワックスペーパーを敷くと、入れやすく、また取り出しやすい。
③袋の口をクシャッとまとめ、麻紐やリボンで結ぶ。
・OPP袋透明無地
・ペーパータグ＆紙紐付き
・英字おしゃれなワックスペーパー
スティック状×ワックスペーパー
片手でパクッと食べられるし包みやすいし、食べやすいスタイル。
①最初からスクエア型（四角い型や牛乳パックなど）で焼いて、細長くカット。
②ワックスペーパー（耐油紙）をケーキより少し長めにカットして包む。
③キャンディのように両橋をねじるか、端をリボンで止める。
・TCセパトタルト型長方形
・cotta無地リボン
100均ミニカップ×そのままラッピング
「持ち運び」を最優先にするならこれ！大きな型ではなく、100円ショップにも売っているような耐熱カップ（型）を使えば、カットいらず。
①型に入れて焼きます（小さい型は、焼き時間の調整が必要です）
②粗熱がとれたら透明な袋に入れ、袋の口を折り返してシールやリボンを。ミニフォークを添えても◎
・クラフトキューブカップ
・木製フォーク（小）
余った生クリームでもう1品！
15cm型で作ると、生クリームが半分余ってしまいますよね。実はその余った100ml（もしくは50ml）でこんなにおいしいスイーツが作れるんです。期限内に使い切ってしまいましょう！
今回使った「米粉」
実は普段の料理にも使いやすいので、砂糖や塩と同じように調味料の棚に並べて置くと便利ですよ。おかずからスイーツまで、米粉を使いこなすレシピはこちらから
小春ちゃん おはよう～（って早すぎるｗ）
チーズケーキ、夫が大好きなんだけど、最近全然お菓子つくりしてないんだよね(;’∀’)
今度の１２日が結婚記念日なんだ。久しぶりに作ろうかな。
１１日が祝日で１２日は希望休とってて連休だから、これは作るしかないよね(笑)
ひなちゅんちゃん
こんばんわ〜〜〜！
あらま！すごい朝早くの時間（笑
コメント嬉しいわ〜閑散としているから
結婚記念日おめでとう〜〜！
チーズケーキいいよね。
もし食べ切れなかったら、小分けしてラップに包んで冷凍もできるわよ❤️ぜひぜひー！
とーっても美味しく上手に作れました♪
リピします♪
分かりやすいレシピありがとうございます!(´▽｀)
ゆう*様
お写真付きでレポくださってありがとうございます(⊙ꇴ⊙)
なんておいしそうな！！カット面も美しく私も食べたくなります〜！