かたくなったフランスパンが、外はカリッカリ、中は驚くほどジューシーなごちそうに生まれ変わります。「パンを牛乳で戻して揚げるだけ」のシンプル工程で、スープの相棒やおやつに最適！
目次
材料：5個分
- バゲット：10cm（食パンでも可）
- 牛乳：80ml
- 卵：1個
- 小麦粉：大さじ1/2〜（硬さ調整用）
- 塩、こしょう：各少々
- ナツメグ：3〜4振り
- パセリ：適宜（フレッシュでも乾燥でも可）
- 米油：適量（揚げ焼き用）
栄養成分
（1人分：2〜3個分として推定）
エネルギー：182 kcal
食塩相当量：0.6 g
たんぱく質：5.8 g
脂質：9.2 g
食物繊維：0.8 g
糖質：18.5 g
野菜量：0 g
作り方
STEP
下準備＆浸す
- 牛乳を電子レンジで40〜50℃に温めます。
- バゲットの半分を大きく、残りを細かく刻み、温めた牛乳に浸してやわらかくします。
STEP
丸める＆揚げ焼き
- 塩、こしょう、ナツメグ、パセリ、卵、小麦粉を加えて混ぜ、手の平でボール状に丸めます。
- フライパンに米油を中火で熱し、転がしながら全体がカリッとするまで揚げ焼きにします。
ポイント
- 硬さの調整：
牛乳が多すぎると、まとまりにくくなる場合があります水っぽくてまとまりにくくなった場合は、米粉や小麦粉を、もしくは市販のパン粉を少しずつ足してみてください。 - パンの刻み方：
大きく刻んだところはガリっとした食感になりますし、細かく刻んだ部分はつなぎになります。フランスパンが硬かったので、パン包丁で刻みましたが、ちぎったりフードプロセッサーを使っても良いですよ。 - ハーブ・スパイスについて：
パセリ以外に、ローズマリーやタイムなどのフレッシュハーブを混ぜると、より本場イギリスの味に近づきます。スパイスはお好みで、好きなものを足してみてください。ガーリックパウダーや粉チーズを入れると、おつまみ感がUPします！
栄養解説・おすすめ献立
| 食材 | 栄養価のポイント |
| バゲット | 主なエネルギー源。リメイクで水分を吸わせることで、消化に良くなります。 |
| 牛乳 | 良質なカルシウムとたんぱく質が豊富。パンの塩分を排出するカリウムも含まれます。 |
| 卵 | 「完全栄養食」と呼ばれ、全ての必須アミノ酸と鉄分、ビタミン類をバランス良く含みます。 |
| ナツメグ | 特有の芳香成分が、揚げ物の油っぽさを緩和し、肉料理に近い満足感を与えます。 |
| パセリ | β-カロテンやビタミンCの宝庫。彩りだけでなく、風味のアクセントにも。 |
| 米油 | 抗酸化作用のある「ガンマ-オリザノール」を含み、油酔いしにくくカラッと揚がります。 |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」
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