【秋の絶品スイーツ】りんごとさつまいものタルト レシピ｜初心者でも本格的な味に！

秋が深まると、こっくりと甘いスイーツが恋しくなりませんか？

今回は、秋の味覚の代表「りんご」と「さつまいも」を贅沢に使った、本格タルトのレシピをご紹介します。アーモンドが香るしっとり生地に、甘酸っぱいりんごコンポートと、なめらかなスイートポテトの組み合わせはまさに絶品。この記事を読めば、初心者の方でも、まるでお店のような本格タルトが簡単に作れますよ。

レシピ【りんごとさつまいものタルト】

お菓子作りの材料が揃わない場合は、ネットの   ラッピングストア（コッタcotta）がおすすめ。今回使用している材料で、私がリピ買いしているものをリンクしておきますね。

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材料：直径16〜20cmのケーキ型1台分

【A】りんごコンポート

• りんご：1個
• 砂糖：30g
• ラム酒：大さじ1（なければ不要）

【B】スイートポテト

• さつまいも：150g
• バター：15g
• 砂糖：25g
• 塩：ひとつまみ
• バニラオイル：少々

【C】アーモンド生地

• バター（食塩不使用）：100g
• グラニュー糖：60g
• 卵：2個
• アーモンドパウダー：100g

作り方

4STEPあります。
特に、最後オーブンで焼く時にはあらかじめ、予熱しておく必要があるので、適度なタイミングで行ってください。

コツ＆ポイント

• スイートポテトは徹底的になめらかに
  さつまいもを潰した後、裏ごしするかフードプロセッサーにかけると、驚くほど口当たりがなめらかになります。絞り袋を使う際も詰まりにくくなるのでおすすめです。
• アーモンド生地で卵が分離しないように
  卵を加える際は、必ず常温に戻しておきましょう。冷たい卵を一気に入れるとバターが固まり分離の原因になります。少量ずつ加え、その都度しっかり混ぜ込むのが成功の秘訣です。
• 生地の固さは調整可能
  アーモンド生地が固くて扱いにくい場合は、生クリームか牛乳を大さじ1程度加えると、柔らかくなり扱いやすくなります。
• 焼き加減は竹串でチェック
  焼き上がりの目安は、中央に竹串を刺して、生の生地がついてこなければOKです。ご家庭のオーブンによって焼き時間が変わるので、様子を見ながら調整してください。

りんごコンポートのラム酒は、入れなくても美味しく作れますか？

はい、もちろん大丈夫です！ ラム酒は香りづけのために入れているので、なくても十分に美味しく仕上がります。小さなお子様と一緒に召し上がる場合や、お酒の風味が苦手な方は、ラム酒を入れずに作ってみてくださいね。りんごそのものの、優しい甘さと香りが楽しめます。

アーモンドパウダーが家にありません。薄力粉で代用できますか？

はい、薄力粉でも代用できますよ。ただ、少し食感が変わってきます。アーモンドパウダーを使うと、生地がしっとり、ほろっとした口当たりになるのが特徴です。薄力粉で代用すると、もう少しふんわりとした、スポンジケーキに近いしっかりめの食感に仕上がります。どちらも美味しいので、お好みで試してみてくださいね。

アーモンド生地を作るとき、バターと卵が分離してしまいました…。

お菓子作りをしていると時々ありますよね！大丈夫、少し分離してしまってもそのまま作れますよ。分離する一番の原因は「温度差」なんです。冷たい卵を一気に加えると、バターがびっくりして固まってしまうんですね。。。

もし分離してしまったら、ボウルごと少しだけ湯せんにかけて温めながら混ぜると、なめらかな状態に戻ることがあります。

また、次に作るときは、卵を常温に戻してから、3〜4回に分けて少しずつ加え、その都度しっかり混ぜるようにすると失敗しにくくなりますよ！諦めずにお試しください。

100円ショップのアルミ型でも焼けますか？

はい、焼けます！実は、この記事で使っているのも100円ショップ（seria）のアルミ製パウンドケーキ型なんです。手軽に手に入りますし、焼き上がったらそのままプレゼントにすることもできるので、とっても便利ですよ。もちろん、ご家庭にある底が抜けるタイプのタルト型や、普通のケーキ型でも美味しく作れますので、ぜひ気軽にチャレンジしてみてください。

作ったタルトはどのくらい日持ちしますか？おすすめの保存方法も知りたいです。

おいしく食べられる期間、気になりますよね。焼き上がったタルトの粗熱が取れたら、乾燥しないようにラップでぴったりと包むか、蓋つきの容器に入れて、冷蔵庫で保存してください。だいたい2〜3日以内が美味しく食べられる目安です。

すぐに食べきれない場合は、一切れずつラップに包んで冷凍用保存袋に入れれば、2週間ほど冷凍保存も可能です。食べるときは、冷蔵庫で自然解凍するのがおすすめです♪

このレシピの栄養まとめ

【出典】文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」

項目（食材）	栄養価と特徴
りんご	腸内環境を整える食物繊維や、塩分の排出を助けるカリウムを含みます。皮ごと使うとポリフェノールも摂取できます。
さつまいも	加熱に強いビタミンCが豊富です。また、豊富な食物繊維と、便通を促す成分ヤラピンの相乗効果が期待できます。
卵	体を作るたんぱく質や、皮膚・粘膜の健康を助けるビタミンA、骨を丈夫にするビタミンDなどを含む「完全栄養食品」です。
アーモンド	抗酸化作用のあるビタミンEや、良質な脂質であるオレイン酸、食物繊維が豊富に含まれています。

このタルトは、糖質と脂質がエネルギーがたっぷり！　体の調子を整え、代謝を助けるビタミンB群や、血液の材料となる鉄分などのミネラルは、食事から意識して摂る必要があります。このタルトをデザートとして楽しむ日におすすめな献立やレシピはこちら 

• 主菜： 豚肉の生姜焼き（ビタミンB1）、レバニラ炒め（鉄分・ビタミンA）
• 副菜： ほうれん草とひじきの白和え（鉄分・ミネラル・たんぱく質）
• 汁物： あさりや豆腐、きのこを入れたお味噌汁（ミネラル・たんぱく質）