スリムラウンドパン+最近ハマっているパンのお供

久しぶりに、スリムタイプのラウンドパンを焼きました。
分量や材料の覚書です。

と言っても、パンを捏ねるのは、ホームベーカリーにおまかせ。
生地を型に入れて最終発酵させ、オーブンで焼くだけなので、とても簡単です。

スリムラウンドパン

パン1斤は、だいたい粉量200〜250gで作れます。
今回は粉量500gで、スリムタイプのラウンドパンを3本焼きました。

スリムタイプのラウンドパン
目次

使用している型

波型のパンやパウンドケーキを作れる、熱伝導率が高いアルミメッキ、スチール型を使用しています。
サイズ:約80×232×高さ80mm

我が家のオーブンの天板(角皿)に、3つ入るサイズなので、同時に3本焼くことが多いです。
2015年から使用しておりまして、cottaの商品ページにレシピを提供しております。

紫芋とかぼちゃのクルクルパン
大納言あずき入りほうじ茶パン

型はこんな感じ。
下側の型に生地を入れ、最終発酵後 上側の型をふたのようにかぶせ、留め具をセットします。

材料:スリムラウンド3本

スリムラウンド型(TCパン合わせウェーブ):3本
約80×232×高さ80mm

  • 強力粉(あすもやわら) 500g
  • バター 40g
  • 砂糖 大さじ2
  • あら塩 小さじ1
  • ぬるま湯 300ml (粉量の60%)
  • インスタントドライイースト 小さじ2

使用している強力粉は、あすもやわら
小麦粉のでんぷん構造が、他の強力粉と違うんですって。
作ってみて驚いたのは、焼きたてはもちろんのこと、その次の日も、その次の日も、ふわっふわなんです。

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生地の伸びがよくて手ごねもしやすいですよ!
成形する時に打ち粉がほとんどいらないように、水分控えめの生地で作っています。

作り方

ホームベーカリーに材料を入れて、生地捏ねコース+1次発酵まで完了する。
(バターが冷たい場合はラップに包んで手で揉んだり、ぬるま湯をバターにかけるようにして注ぐと◎)

生地を3等分にする。
型のサイズに合わせて長方形に、均一に伸ばしたあと丸め、とじ目をつまんで閉じる。

30℃スチームで30分〜最終発酵させる。
1.5割ほど膨らんだら型を合わせ、180℃に温めたオーブンで35分焼く。

オーブンのスチーム発酵の場合は下段利用。
予熱し、焼くときは、上段に移動させました。
(我が家のオーブンは、ヘルシオです。お使いのオーブンに合わせて、下段・上段などは調整してください)

トーストして食べるので、軽く火が通る程度に焼き上げました。
クラムを濃い焼き色で、カリッと焼きたい場合は、もう少し温度を上げても構いません。

海老バター(おすすめパンのお供)

最近ハマっているパンのお供が、海老バターです。
ちょっと塗って食べるだけで、絶品!
一度、自分でも海老を使って、再現レシピに挑戦したいです。

スリムタイプのラウンドパン

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