シンガポール風ジンジャーチキンの生姜ソースレシピ｜蒸し鶏が絶品になる黄金比

シンガポール🇸🇬有名店Soup restaurantのジンジャーチキンを再現したやみつき 本格生姜ソースです。切って混ぜるだけ。いつもの蒸し鶏がプロの味に昇格する魔法レシピ！

材料：

作り方：

＼この生姜たれも、人気レシピ／
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ぽかぽかびより

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ポイント：

• 油のダブル使い:
  ごま油だけで作ると、ごま油の香りが強くなりますぎます。
  サラダ油や米油のような、香りが主張しない油を使って軽い仕上がりにしてください。
• ネギの細かさ:
  長ネギはできるだけ細かく刻んでください。
  鶏肉への絡みが良くなり、口当たりが滑らかになります。
• 鶏肉の調理方法：
  私は、もも肉を圧力鍋で蒸して、肉感のかみごたえある感じに仕上げました。
  1. ❶ 黄色っぽい脂を削ぎ落とし、筋に切り込みを入れる
  2. ❷ 塩こうじ・こしょう・長ねぎの青い部分で20分馴染ませ
  3. ❸ 圧力鍋（140kPa）で3分加圧
  4. ❹ 冷めるまで放置し、切り分ける　方法にしました。

鶏肉を「しっとりやわらかく」仕上げるなら、このような方法があります。
作りやすい方法で用意してください。

1. 電子レンジ×予熱調理
   耐熱容器に入れて加熱＋庫内で5分以上放置して余熱で中心まで火を通す
2. 炊飯器×保温モード
   ジッパー付き耐熱袋に入れ、炊飯器の湯に沈め「保温モード」で40分〜1時間放置する低温調理スタイル（※ 機種によっては保温温度が低い場合もあるため65℃以上になるよう注意が必要）
3. 鍋×余熱放置
   沸騰したたっぷりのお湯に鶏肉を入れ、蓋をしてそのまま30分放置（※ 温度が下がりそうなら調整が必須）

保存期間はどのくらいですか？

ジンジャーチキンの生姜ソースは、冷蔵庫で3日ほど保存可能です。清潔な瓶に入れて保管してください。時間が経つと、生姜やねぎが馴染んで絶品です。

生の生姜がない場合はチューブで代用できますか？

代用可能ですが、香りと食感が重要なレシピなので、ぜひ生の生姜をすりおろして使うことをおすすめします。

生姜ソースが残ったら、これの他にどんな料理に合いますか？

茹で鶏、蒸し鶏（レンジ調理も可）はもちろんのこと、カオマンガイ（海南鶏飯）の追いソースや、冷しゃぶサラダ、冷奴、蒸した魚などにも合います。

栄養解説・おすすめ献立

生姜ソースを、蒸し鶏と一緒にレタスに巻いて食べた場合の栄養解説です 

※出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）」

生姜ソースの油分が、レタスに含まれる脂溶性ビタミンの吸収を効率よくサポート。
このレシピで一番多く摂れる栄養素は、脂質。
不足している栄養素は、ビタミンC・カルシウム・鉄分。

不足しがちな栄養素を補うためのおすすめ献立レシピはこちら 

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