2021年おせち料理｜残らない＆少量・アレンジ可能

作りすぎないように気をつけました。
2021年のお節料理も、ほぼ食べきりで、残ったものはちらし寿司にアレンジしていただきました。

器：Noritakeの花手毬＋有田焼錦金彩羽子板重ね銘々皿

なるべく、その季節に庭に咲いている花を加えたいのですが…暖かい室内に入れると一気に花が開くかな〜と思い、大晦日にカットしたら、蕾がまだ固いままでした 

• 南天（難が転ずるように〜）
• オレンジのミニバラ「コルダナ」　花言葉：情熱
• アストロメリア　花言葉：持続

おしながき

 リンクがついているものは、詳しい作り方＆レシピページに飛びます。

• お煮しめ
  　手綱こんにゃく・たけのこ・くわい・生麩・銀杏
• 有頭えびの旨煮
• 市松模様の錦たまご
• 市松模様のオードブル蒲鉾（市販）
• 揚げ花・扇昆布 →  京都錦市場喜久屋
• 干菊入り紅白なます
• たらこの昆布巻き
• れんこんと金時人参の甘酢煮
• ピリ辛たたきごぼう
• 栗きんとんプリン
• ローストビーフ→ 田丸屋本店
  

おせち料理を作るスケジュールについて

冷蔵庫にメモを貼り付けて、作ったら1つ1つ線で消していきます。

ほぼ30日に作り、日持ちのしない錦たまごだけ31日に作りました。
（メモには書き忘れていますが、紅白なますを追加しています）

作った順番に
たたきゴボウ→お煮しめ→たらこの昆布巻き→れんこんとにんじんの甘酢煮 

ここまで作って、実家に呼ばれお餅をいただき、青森県産食用干菊をもらったので、なますに加えました 

• 干し菊は2分ほど茹でて冷水にとって水気を絞り
• 塩もみした、大根・金時にんじんと合わせ
• 調味料と合わせます。

有頭えびの旨煮→栗きんとんプリン。あとは31日の朝一に錦たまごを作って、米油で揚げ花などをフライに 

ローストビーフは、クリスマスの後に作って冷凍保存しておいたものです。
あとは、絹さやなどの彩りになる野菜を前もって準備しておくことと、盛り付ける器をチェックしておくことくらいでしょうか。

おせち料理のリメイク「ちらし寿司」

おせち料理をリメイクするので、一番おいしくてご馳走になるのが、ちらし寿司です。
作り方も簡単！

• 有頭海老の旨煮は殻をむいて半分の薄さに、たけのこも薄くカット。それ以外の具材で大きなものは小さく切る。
• 錦糸卵を作り
• 刻み海苔や、いくらを散らせば完成

他の年の盛り付けや、おせち関連レシピは、こちらのページから