おせち・正月– tag –

作りすぎないように気をつけました。2021年のお節料理も、ほぼ食べきりで、残ったものはちらし寿司にアレンジしていただきました。 器：Noritakeの花手毬＋有田焼錦金彩羽子板重ね銘々皿 なるべく、その季節に庭に咲いている花を加えたいのですが…暖かい室...

年末になったら「正月向け商品」として、お花の形をしたかわいいこんにゃくが出回ります。 京都藤清さんの花こんにゃく。パッケージは以下の通りで、関西圏のスーパーでよく見かけます  私がはじめて手に取ったのは、2015年の年末。かわいいのでお節料理だ...

おせちの黒豆、何時間も煮込んでいませんか？電気圧力鍋ならスイッチ一つで放ったらかし。シワにならず誰でもツヤツヤに作れるコツを紹介します。 この作り方の特徴は 調味料を熱湯で溶かし、そこの黒豆を入れて一晩（8時間）浸水 落とし蓋（蒸しす）をし...

「おせち、別にええで〜」と息子に何回も言われたので、子どもたちが好きそうな、魚介類・肉類を多め＆和洋折衷で少量だけ作りました。 おしながき 有頭海老のチーズ焼き お煮しめ 昆布巻き 紅茶豚 れんこんとにんじんの甘酢煮 簡単レシピ（覚書） お煮し...

なんぼ美味しくても何回も同じメニューが続くおせちはちょっと…と息子が言うもので、この年はお刺身を用意して手巻き寿司にしたんです。 職業柄、お正月の公開に合わせて、何ヶ月も前から、おせち料理を試作したり食べたりする機会が多いから、気持ちはわ...

おせち料理 に欠かせない 紅白なます 。お酢のさっぱりとした味わいは、箸休めやお口直しに最適です。 今回は、 乾燥野菜 （セロリズッペン）を加えて旨味と風味をアップさせた レシピ をご紹介します。基本をマスター...

おせち料理 に欠かせない一品、 たたきごぼう 。地中に長く根を張る姿から「家の安泰」を、開いて調理することから「運が開く」ことを願う、とても縁起の良い食材です。 今回は定番の酢醤油味ではなく、 味噌 と 豆板醤&nbs...

おせちの祝い肴である田作りは、カルシウムが豊富で健康にも良い一品です。この記事では、くるみと青のりの香りを活かした薄味の絶品レシピをご紹介します。 フライパン一つでごまめをカリッと炒る失敗しないコツを公開。甘辛くベタつかないため、食べきり...

食卓にもお弁当にも大活躍の常備菜、「れんこんとにんじんの甘酢煮」をご紹介します。シャキシャキのれんこんと、鮮やかなにんじんを組み合わせた、簡単でやみつきになる一品です。 煮る前に酢で炒めるひと手間で、ツヤとコクが格段にアップ！食物繊維やビ...

豚肩ロースの塊肉を使った本格的な煮豚（チャーシュー）を、フライパン一つで簡単に作る絶品レシピをご紹介します。 最大のポイントは、紅茶を使って約1時間じっくり煮込むこと。紅茶に含まれる成分が豚肉の臭みを消し、しっとり柔らかい食感に仕上げてく...