ついに、バナナのぬか漬けを作りました。
先んじてインスタグラム（リール）にUPしたところ、コメント欄が大賑わいになりました。
家族には大不評だったのですが、せっかく作ったのでログに残します。
お漬物なので、ちゃんと いつも通り、おかか＋うま味調味料「味の素®︎」＋醤油をほんの少しずつ垂らしてみましたが、そのまま食べても、何をかけても、なんとも言えない不思議な味です。
詳しい作り方
我が家のぬか床は、室温（26℃）に置いています。
- 追熟されることを相当して、少し若い（かための）バナナを使用
- 1本は6時間で浅漬け
- もう1本は24時間でしっかりぬか漬け
食べ比べしてみました。
結果：
浅漬けの方は、あまり味が入っておらず。
バナナそのままで食べるのとさほど変わりません。
甘みがたっているような気が。
24時間のぬか漬けの方は、なぜかボヨンボヨンした食感に。
ぬかの香りと塩味が入るので、バナナには合わない（つまり、おいしくない）気がします。
聞くところによると皮付きで漬ける方が良いそうです…
バナナのぬか漬けのレシピや記事はたくさんヒットしますが、確かにどれも「おいしい」とは書いていないですね。
一応、動画にもしてみました
経験上、
ぬか漬けにしておいしいものは、シャキッとした食感があるもの。
そうじゃないものは、ぬかの香りや塩味が入るので、塩っぽくなっても合う食材が良いのではないでしょうか。
「甘いとおいしい」「甘さが命」「甘みが売り」の食材が合うとは思えません。
いちご、もも、バナナ。。。
とうもろこしは甘みが強いですが、シャキッとした食感があるし、塩も合うので絶品になるのではと思います。
とは言え、試してみないことにはわからないので。
この後、また数日間、ぬか床を寝かせてメンテナンスしたら、他の食材でもチャレンジしてみようと思います！
（毎回変わったものを漬けたあとは、なんとなくメンテナンス期間にしています）
今まで、美味しかったぬか漬けを順に書くと
- 1位 きゅうり
- 2位 枝豆（茹でたやつ）
- 3位 アボカド
- 4位 とうもろこし（レンジ加熱後）
- 5位 三つ葉
- 6位 エリンギ（レンジ加熱後）
バナナはダントツで最下位です。。。
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