お弁当の隙間埋めに！水っぽくならない「はるさめサラダ」とタイパ献立

お弁当の「隙間」と「水気」を同時に解決☺️
忙しい朝でも5分で戻せる「はるさめサラダ」をクッションにすれば、おかずが寄らず、彩りも一気に華やかになります。

MENUと調理の流れ

• ご飯＋塩こんぶ
• 白だし入りの卵焼き（作り置き）
• 白身魚のフライ（市販の冷凍フライ）
• はるさめサラダ
• えのきとにんじんの明太子炒め
• ズッキーニのチーズ焼き

＼調理の段取り／

1. 冷凍の白身魚フライを揚げる。
   その隣の鍋でお湯を沸かし、はるさめとハムを茹でる。
2. フライの鍋を片付け、新しいフライパンで「ズッキーニ」、「えのき・にんじん」を同時調理。
3. はるさめの水気を切り、調味料と和えて完成。

【春雨サラダ】の簡単レシピ

• 緑豆春雨は5cmほどにカットして、熱湯で5分戻す。
• 同じ鍋に細切りにしたハムを加えて火を通す。
• ザルにあげて水気をしっかり切る。きゅうり・にんじん・赤ピーマンなどの野菜を細切りにする。
• 鍋に、酢・醤油・砂糖・豆板醤・ごま油・白いりごまを入れて味を整え、③と混ぜる。 

緑豆春雨だけを戻すなら、ボウルでOKなのですが、ハムも茹でたかった（簡単にほぐれる為）ので鍋を使いました。緑豆春雨は戻したあとにカットする方が、やわらかくなって簡単です。調味料の割合など詳しい作り方はこちら 

お弁当用に少し作っただけなので、野菜は切ったあと、キッチンペーパーでぎゅっと挟んで水気をとりました。あと、汁漏れ対策に、いつもより多めに白すりごまを加えて、水気をすいとってくれるおかずカップに入れて詰めました。

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＼よくあるご質問／
まとめてみました。これ以外に何かあれば、記事下のコメント欄から書き込んでください。

春雨サラダをお弁当に入れると、お昼に固まったり水っぽくなったりしませんか？

味付けの「すりごま」がポイントです！ 時間が経つと野菜から水分が出がちですが、白すりごまを多めに入れることで、ごまが余分な水分を吸い取ってくれます。 もし、炒りごまの場合は、少しすりつぶしてくださいね。

また、春雨を茹でた後にしっかりと水気を切ってから調味料と和えることで、味がぼやけず、時間が経ってもつるんとした食感をキープできますよ。

白身魚のフライなど「揚げ物」を前日に準備したり、冷凍保存したりするコツはありますか？

タイパ重視なら「揚げる直前」までの状態をストックするのが正解です。 朝の時間を節約したい場合は、前日に衣をつけるところまで済ませて冷蔵庫へ。もしくは買い出しにいった日のうちに衣をつけて冷凍保存すると◎。当日の朝は、高機能トースターとか、ノンフライヤーを使うと油の片付けがなくて楽ちんです。

もし市販の冷凍フライを使う場合は、「凍ったまま入れられる自然解凍OKのおかず」を使ってもいいですね。