いかなごのくぎ煮レシピ｜2025年漁解禁日決定

春の風物詩と呼ばれるいかなごのくぎ煮

兵庫県の 阪神・淡路地域を中心に作られている家庭料理。
生の新子（シンコ）を醤油・ざらめ・生姜で煮た佃煮で、出来上がりが 折れ曲がった釘のように見えるために、「くぎ煮」と呼ばれています。

毎年この季節になると、解禁日が楽しみになります。
漁獲量に合わせて市場に出回るので、ここ数年は私も作っていないのですが。。。レシピを残しておきますね。

2025年（令和7年）のいかなごシンコ漁解禁日

いかなご解禁日までのスケジュールは以下の通り

• 2025年1月9日　イカナゴ親魚調査結果
• 2025年2月4日月頃　稚仔の分布調査結果
  　紀伊水道・大阪湾・播磨灘
• 2025年2月19日　イカナゴシンコ漁況予報の発表
• 3月6日試験操業で判断

去年に引き続き、大阪湾では休漁を決定。
播磨灘では3月6日で判断予定となっています。

【いかなごのくぎ煮】我が家のレシピ

材料：作りやすい分量

詳しい作り方

作り方のコツ・ポイント

いかなごは優しく洗ってください。強く洗うと身が崩れやすくなるので注意が必要です。

また煮ている間も、煮崩れないように、菜箸で混ぜたりしないように気をつけてください。

保存日数について

冷蔵庫：約1週間
冷凍保存：2週間〜1ヶ月ほど
　小分け冷凍し、食べるときに冷蔵庫に入れて自然解凍します。

使用しているフライパンや落とし蓋について

使用しているのは28cmのフライパンです。
あらかじめ、アルミホイルをフライパンに当てて大きさを調整して作っています。菜箸でところどころ穴をあけておいてください。