2023年お節料理｜食べきりおせち＆手巻き寿司で元旦ごはん

なんぼ美味しくても
何回も同じメニューが続くおせちはちょっと…
と息子が言うもので、この年はお刺身を用意して手巻き寿司にしたんです。

職業柄、お正月の公開に合わせて、何ヶ月も前から、おせち料理を試作したり食べたりする機会が多いから、気持ちはわからなくもありません💦

食卓のお花は 

• 白い菊（花言葉：誠実な心）
• 赤南天（難が転ずる）

お品書き

• 手巻き寿司
• 紅茶豚
• 洋風なます
• お煮しめ
• 黒豆煮

簡単レシピ（覚書）

紅茶豚と、お煮しめ、黒豆煮のレシピはこちら。

実は紅茶豚は、年末よりも2週間くらい前に、多めに作って冷凍保存しておいたものです。1日前に冷蔵庫へ移動して自然解凍したので、年末に作ったわけではありません。

洋風な紅茶豚に合わせて、なますも洋風に。

• 金時にんじん66g、大根160g
  それぞれ細切りにして、別々に塩もみ
• ポリ袋に、①と、白ワインビネガー大さじ1.5、オリーブ油小さじ1、マヌカハニー小さじ1、セロリズッペン（乾燥野菜）大さじ1と和えるだけ。

塩の分量は、金時にんじんの方は小さじ1/3。大根の方は、小さじ2/3を使いました。

お正月に水っぽくならないように、30分ほど置いてからしっかり水気を絞ります。必ずそこで味をみて、あまりにも塩気がきついようなら、さっと流水で塩を流したりします。この時はこのままで大丈夫でした。

その他のおせちの盛り付け方やレシピなどは、こちらにまとめています