業務スーパーの冷凍品「スイートポテト」
1口サイズ（1個18g）が500g入って300円台。
上品な甘みでおいしいので、時々買ってくるんです。
これをごま揚げ団子にアレンジしました。
中のさつまいも餡（スイートポテト）がそのまま使えるので、周りの生地を作って包んで、さっと揚げるだけ！
ごまは2色使いましたが、中は全部同じです。
もしあれば、こしあんも包んで2種類にしてもよかったですね。
【スイートポテトのごま揚げ団子】材料
材料／分量：3〜4人分（12個）
調理時間の目安：15分
- スイートポテト 約210g（12個）
- 【A】白玉粉 80g
- 【A】薄力粉 30g
- 水 100ml
- ごま 大さじ4〜5
（白でも黒でもお好みのもの） - 揚げ油 適宜
詳しい作り方
1. 下準備
スイートポテトを耐熱皿に広げて置き（ラップ不要）、電子レンジ500W1分加熱して半解凍し、丸める。
【A】に水を少しずつ加えて練り、耳たぶくらいのやわらかさになるように調整する。
2. 包む
1の生地を12等分して薄く広げ、スイートポテトを包む。
ごまを周りにつけて形を整える。
3. 揚げる
揚げ油を160℃に熱し、2を揚げる。
3分ほど揚げて、周りの生地が半透明になったらキッチンペーパーに乗せて油をきる。
コツ・ポイント
やわらかさについて
スイートポテト：レンジで温めすぎると、やわらかくなりすぎて丸めにくくなります。半解凍くらいの状態が扱いやすいです。
生地：白玉粉の粒が潰れるように、練るイメージで生地をこねてください。最初は手にベタベタくっつきますが、混ぜていると手にくっつかなくなります。水を加える際は、100ml全てを一気に加える、85mlくらいから様子を見て、調整してください。
中身が破裂して出てくるとき
生地が分厚いと火が通りにくく粉っぽい仕上がりになりますが、薄すぎたり、しっかりとじれてない場合、揚げているとそこから中身が出てきます。
もし揚げている時に、中のスイートポテトが出てきても、形が悪くなるだけで食べられます。（急に弾けて油が跳ねるほどではありません）
スイートポテト以外の中身
- 粒あん／こしあん
- 白餡に抹茶パウダーを混ぜたもの
- 桜あん
- 栗きんとん
- かぼちゃあん（火を通したかぼちゃにメイプルシロップで味付けしたものetc.）
などでも作れます。
この片栗粉と薄力粉を混ぜた生地は、伸びが良くてもっちり！
やわらかくて包みやすいです。
業務スーパーのヘビロテ商品を記事にしています。
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