レタスとベーコンの加熱レシピ｜硬い葉も絶品！10分でシャキシャキ炒め

レタスの外側の硬い葉も、わずか1分の「蒸し焼き」で驚くほど甘くジューシーに！ フライパンの熱と重しで一気に焼き色をつけるのが、シャキシャキ感を残しつつ旨みを凝縮させるプロの秘策です。

材料：2人分

作り方：10分

ポイント

ステンレスやホーローなど、耐熱のものを使用してください。軽い場合は少し押さえてください。

レタスの加熱時間について

フライパンが温まった状態で『1分』です。長く加熱するとレタスが水っぽくなるので気をつけてください。

レモンの皮

しっかり洗ってからすりおろしてください。香りがプラスされよりおいしくなります。
レモンの皮以外だと、こしょう(粗びき)も合います。

レタスの外側の硬い葉や、少し古くなったレタスでも美味しく作れますか？

はい、この「重し焼き」は、生では食べにくい外側の硬い葉こそ真価を発揮します。ベーコンの脂とオリーブオイルが繊維に馴染み、加熱することで驚くほど甘くジューシーに仕上がります。

加熱しすぎてベチャベチャにならないか心配です。コツはありますか？

最大のポイントは「加熱は片面1分」と決め、仕上げは余熱を利用することです。耐熱のふたを重しにすることで、短時間でムラなく焼き色がつき、シャキシャキ感を残したまま旨みを閉じ込めることができます。

ベーコンの代わりに他の食材でも代用できますか？

ハムやちくわ、しらす（ちりめんじゃこ）なども合いますが、レタスの青臭さを消してコクを出すには、脂身のあるベーコンや厚切り豚バラ肉が最もおすすめです。お肉の脂をレタスに吸わせるイメージで調理してください。

キッコーマン いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆについて

火入れ（加熱処理）されていない「生」のしょうゆなので、色が澄んでいて鮮やか＆塩味がまろやかでうま味も多いんです。

生しょうゆは、調理するときにはじめて加熱されて香りが立つのが、一般的なしょうゆと違うところ。このレシピは、これ1本で味が決まるレシピにしました。

空気が入らない形状だから、酸化しにくく、使い終わるまで常温保存可能です。

使い終わるとき（分別の際）キャップを開けると、中に残った最後の1、2滴まで、全部使いきれてもったいなくないですよ。

キャップを開ける時は、時計回しです。
もし硬い場合は、キャップをしっかり持って、本体を逆に回しても◎です。

SNSで紹介して、大反響でした！

関連リンク

今回のこのレシピは、キッコーマン食品株式会社様×レシピサイトNadiaの
しぼりたて生しょうゆ1本で！全国の旬の野菜をもっとおいしく♪で紹介していただいてます。

私の住んでいる兵庫県では、この季節（1〜3月）淡路島レタスが一番おいしい季節になります。

レタスは日本列島、1年を通じて様々な産地のものが出回りますが、この季節は淡路島レタスがおすすめ。淡路島って、温暖な気候と豊かな土壌で、レタスの生産に適しているんです。シャキシャキ食感で甘味の強いおいしいレタスですよ。

• 「あわじ島レタス」について
• レタスの店頭での見分け方・保存方法
• 農家さんに聞いたおいしいレタスの食べ方
• 生しょうゆでサラダや焼き物に！

など、詳しくはコラムでご覧ください 

レシピサイトNadia

【超簡単！5分で作れるレタスの絶品副菜】おいしいレタスの選び方も〜JAあわじ島編～　 | レシピサイトNadi… 実際に産地へ行き、収穫レポートとともにキッコーマンの「いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ」と新鮮野菜でつくる「ジュワッと焼き」を紹介していく連載です。今回のテー…

農家さんに伺ってきましたが。。。
特に2024年は猛暑がひどかったので害虫被害が増え、（レタスの大敵はヨトウムシやバッタ）　生産量も落ちて大変だったと。

出荷できるレタスは、生き残った選ばれし精鋭たち！
ぜひそのおいしさを味わってみてください。

#PR #キッコーマン

パッケージにも淡路島の表示があるので、ぜひチェックしてみてくださいね。