パルミジャーノ・レッジャーノを贅沢に活用！自家製「大人のチーズふりかけ」

パルミジャーノ・レッジャーノを使い切る、至高の活用術！ ぶんぶんチョッパーで秒速、どんな料理も一瞬でごちそうに変える万能ふりかけです。

材料：作りやすい分量

作り方:5分

STEP

材料の準備

パルミジャーノ・レッジャーノを撹拌しやすいようナイフで削ぎます。ハーブ類はよく洗って水気を拭き取り、千切ります。

STEP

撹拌する

フードプロセッサーやブンブンチョッパーを使い、しっかり撹拌します。全体が均一に混ざったら完成です。

動画で手順をチェックする 

コツ＆ポイント

おいしさUPのヒントとアレンジ

チーズを多めにすれば濃厚な味わいに、ハーブを多めにすれば爽やかな香りになります。

ハーブの組み合わせは無限大！

• イタリア料理な好きな方→バジルとオレガノ
• フレンチが好きな方→タイムとローズマリー
• 和食が好きな方→大葉、セリ、三つ葉、春菊、あしたば等
• エスニックが好きな方→パクチー

風味のアクセントとして、レモンの皮も一緒に撹拌するのもおすすめです。

塊からすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノは、風味と香りが格段に違います。粉チーズではなく、パルミジャーノをお使いください。

チーズふりかけの万能な使い方

• パスタやマカロニ
  茹でたあとに、オリーブオイルとこのふりかけを和える
• 野菜をおいしく
  焼いたブロッコリーやアスパラガス、蒸したポテトに
• サラダのアクセント
  いつものサラダに振りかけると、ワンランク上の味わいに。
  オリーブオイルとビネガーに混ぜると、自家製ドレッシングに。
• スナックを格上げ
  ポップコーンやポテトチップス、クラッカーと相性抜群
• 揚げ物の衣に
  パン粉に混ぜて、鶏肉や魚などの揚げ物の衣にすると絶品
• ディップに
  フムス、ワカモレなどのディップに混ぜます
• その他
  卵料理、ピザ、サンドイッチ、スープ、おかゆ、リゾットにもおすすめです

チーズのふりかけは、冷凍保存推奨です！
　
パルジャミーノを水分の多いフレッシュなハーブと合わせているので、必ず冷凍庫に保存してください。使う時に、使いたい分量をスプーンですくえばOKです。

パルミジャーノ・レッジャーノはどこで買えますか？

輸入食材を取り扱っているお店や、ワイン専門店で、かたまりが売っています。私はカルディで購入することが多いです。少し大きめのものでも、適切に保管すれば長持ちします。

残ったパルミジャーノ・レッジャーノはどのように保存したらいいですか？

すぐに食べ切れる場合は、購入時の包装紙で包んだ状態で、空気に触れないようにして野菜室で保存します。

食べ切れないものは、ラップで包んでからジッパー付きの保存袋に入れるなど、密閉して冷凍保存します（水分が少ないチーズのため、冷凍しても風味は変わりません）

洋食でおもてなしにもぴったり。
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