普通の鍋で作る場合、水は入れなくて大丈夫ですか？

密閉性の低い一般的なお鍋の場合、蒸気が逃げて焦げ付く可能性があります。その場合は、最初に水50〜100mlを加えてから加熱スタートしてください。途中で様子を見て、水分がなくなっていたら水を足してください。

トマトケチャップの代わりにトマト缶を使えますか？

はい、使えます。カットトマト缶（1/2缶ほど）を使うと、より酸味の効いた大人っぽい味わいになります。その場合、甘みが減るので砂糖を小さじ1ほど足すとバランスが良くなります。

はい、使えます。カットトマト缶（1/2缶ほど）を使うと、より酸味の効いた大人っぽい味わいになります。その場合、甘みが減るので砂糖を小さじ1ほど足すとバランスが良くなります。

時短したい場合は、キャベツと鶏肉を小さめに切り、最初に水を200ml加えて「中火で10〜15分」煮込んでください。ただし、弱火でじっくり火を通した時のような「お肉のホロホロ感」や「野菜の甘み」は少し弱まります。

残ったスープのアレンジ方法はありますか？

ご飯とチーズを加えて煮込めば「トマトリゾット風」に、茹でたパスタを入れれば「スープパスタ」になります。旨味が溶け出したスープなので、最後まで美味しく活用できます。

鶏むね肉とキャベツのガリバタトマトスープ｜放置で完成する無水レシピ

2026-01-16

結論から言うと、このレシピは 時間はかかるが、手間はかからない 放置料理の傑作です。厚手の鍋に材料を重ねて弱火にかけるだけで、キャベツから溢れ出る水分が最高のスープになります。

このレシピのメリット

究極のほったらかし： 40分間火にかけて放置！その間に家事や他の料理ができます。
コンソメ不要： 食材の「うま味」の掛け合わせだけで、驚くほど味が決まります。
子どもウケ抜群： バターとニンニクの香りで、淡白な鶏むね肉がご馳走に変わります。

＼ SNSでも「美味しい！」と話題です／
💬「お鍋に入れて放置で完成、最高すぎます！野菜嫌いな子どもも完食してくれました✨」
💬「鶏むね肉が本当にホロホロで感動！安いお肉がご馳走になりました🤤」
💬「お水入れてないのに、この水分量と濃厚さはすごい！キャベツの甘みに驚きです🍅」

材料：4人分

鶏むね肉：1枚（200g〜250g）
キャベツ：1/4玉（約300g）
塩こしょう：少々
【A】酒：100ml（1/2カップ）
【A】バター：20g
【A】トマトケチャップ：大さじ2
【A】塩：小さじ1/2
【A】フライドガーリック：少量（またはおろしニンニク）

※鶏むね肉（皮なし）、キャベツ1/4個（300g）として計算。
スープを全て飲み干す前提。
1人分の栄養成分（推定値）

エネルギー： 138 kcal
食塩相当量： 1.4 g
たんぱく質： 12.1 g
脂質： 5.2 g
食物繊維： 1.4 g
糖質： 7.8 g
野菜量： 75 g

作り方：45分

STEP

材料を切る

鶏むね肉は一口大に切り、軽く塩こしょう（分量外）を振ります。
キャベツは食べやすい大きさにちぎるか、ざく切りにします。

STEP

鍋に重ねて調味料を入れる

厚手の鍋の一番下にキャベツの芯や硬い部分を敷きます。
「キャベツ→鶏むね肉→キャベツ」の順に交互に重ね入れます。
一番上に【A】の調味料を全て加えます。

厚手のホーロー鍋に、キャベツの芯など水分の多い野菜をしき、その上に肉を置いて蒸す

STEP

弱火で40分放置する

フタをして中火にかけます。
鍋が温まり蒸気が出てきたら、極弱火に落として40分ほど加熱します。
全体を混ぜ合わせ、キャベツから出た水分と馴染ませたら完成です。
※水分が足りない場合は、最後に水を足して調整してください。

コツ＆ポイント

無水調理（蒸し煮）のメカニズム
最初は水分の多いキャベツを一番下に敷くことで、焦げ付きを防ぎながら水分（スープ）を引き出します。この水分が循環することで、鶏むね肉がパサつかず、蒸し鶏のようにしっとりと仕上がります。
うま味の相乗効果
鶏肉に含まれる「イノシン酸」と、トマトやキャベツに含まれる「グルタミン酸」。この2種類のうま味成分を組み合わせることで、味わい強さが飛躍的に増します。コンソメを使わなくても味が濃厚なのは、このおかげです。
鍋の選び方
ストウブやル・クルーゼのような「厚手で密閉性の高い鍋」が最適です。普通の鍋で作る場合は、蒸気が逃げないようにフタをしっかりし、焦げ付かないよう火加減に注意してください。

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ポチップ

普通の鍋で作る場合、水は入れなくて大丈夫ですか？: 密閉性の低い一般的なお鍋の場合、蒸気が逃げて焦げ付く可能性があります。その場合は、最初に水50〜100mlを加えてから加熱スタートしてください。途中で様子を見て、水分がなくなっていたら水を足してください。
トマトケチャップの代わりにトマト缶を使えますか？: はい、使えます。カットトマト缶（1/2缶ほど）を使うと、より酸味の効いた大人っぽい味わいになります。その場合、甘みが減るので砂糖を小さじ1ほど足すとバランスが良くなります。
はい、使えます。カットトマト缶（1/2缶ほど）を使うと、より酸味の効いた大人っぽい味わいになります。その場合、甘みが減るので砂糖を小さじ1ほど足すとバランスが良くなります。: 時短したい場合は、キャベツと鶏肉を小さめに切り、最初に水を200ml加えて「中火で10〜15分」煮込んでください。ただし、弱火でじっくり火を通した時のような「お肉のホロホロ感」や「野菜の甘み」は少し弱まります。
残ったスープのアレンジ方法はありますか？: ご飯とチーズを加えて煮込めば「トマトリゾット風」に、茹でたパスタを入れれば「スープパスタ」になります。旨味が溶け出したスープなので、最後まで美味しく活用できます。

このレシピの栄養まとめ

出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年度版（八訂）」

食材	期待できる栄養素・働き
鶏むね肉	イミダゾールジペプチド渡り鳥の羽の付け根に多く含まれる抗疲労成分。活性酸素を除去し、疲労回復を助ける働きがあります。
トマト（ケチャップ）	リコピン・グルタミン酸強力な抗酸化作用を持つリコピンと、旨味成分であるグルタミン酸が豊富。加熱することでリコピンの吸収率は高まります。
キャベツ	ビタミンU（キャベジン）胃腸の粘膜を保護・修復する働きがあると言われています。芯の部分にも栄養が豊富なため、じっくり煮込んで丸ごと食べるのが理想的です。
ニンニク	アリシンビタミンB1と結合して吸収を高めるほか、特有の香りが食欲を増進させます。