ホワイトアスパラガスの香りと甘みを、一粒残らずお米に染み込ませた春のご馳走ごはんです。皮や軸も一緒に炊き込んで、おいしく仕上げましょう！
目次
材料：2人分
- 白米：1合
- ホワイトアスパラガス：2本
- 昆布：約3〜5cm
- 塩：小さじ1/3
- 桜えび（釜揚げ）：8g
- 三つ葉：適宜
栄養成分（1人分 推定値）
| 項目 | 数値 |
| エネルギー | 288 kcal |
| 食塩相当量 | 1.1 g |
| たんぱく質 | 7.2 g |
| 脂質 | 0.8 g |
| 食物繊維 | 1.4 g |
| 糖質 | 58.2 g |
| 野菜量 | 40 g |
作り方
STEP
下準備
- ホワイトアスパラガスは根元の固い皮をピーラーで剥きます。
- 軸の部分は1～2cm切り落とし、本体は4cmの斜め切りにします。
- 白米はさっと洗ってザルで水を切ります。
- 鍋に、白米・水（180ml）・昆布・塩を入れ、工程1で剥いたホワイトアスパラガスの皮と軸を上にのせます。
STEP
炊く
- フタを開けたまま中火にかけ、沸騰してフツフツとしてきたらフタを閉じます。
- 弱火にして12分加熱後、火を止めます。
- 6分蒸らしたところで一度フタを開け、斜め切りにしたホワイトアスパラガスの身（穂先含む）を加え、すぐにフタをしてさらに6分蒸らします。
- 炊き上がったら、皮・軸・昆布を取り出して全体をさっくり混ぜ、桜えび（釜揚げ）と三つ葉を散らして完成です。
ポイント
- ホワイトアスパラガスは、採れたてで新鮮なものであれば生で食べられます。
最初から炊き込まず、蒸らしの時間に加えることで、シャキッとした食感と鮮やかな白さを保つことができます。
栄養解説・おすすめ献立
| 食材 | 栄養価 |
| ホワイトアスパラガス | アスパラギン酸が豊富で、疲労回復や新陳代謝の促進に役立ちます。 |
| 桜えび | 殻ごと食べるため、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルが非常に豊富です。 |
このレシピで一番多く摂れる栄養素は炭水化物です。
不足している栄養素は、不足度が多い順に、ビタミンD・鉄分・ビタミンC・脂質・カリウムです。
焼き鮭を添えるとビタミンDと質の良い脂質が、ほうれん草の副菜で鉄分とビタミンC、あさりの味噌汁だと鉄分とカリウムを強化できます。このあたりのレシピも相性◎です
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