しっとり絶品【紅茶豚】のっけ弁！ドーム型弁当箱を活かす詰め方のコツ

お弁当の蓋を開けた瞬間、おかずが飛び出すほどのボリューム！ ドーム型弁当なので盛り盛りです🤣　今回はフライパンで作れる「しっとり紅茶豚」を主役にした、満足度120%ののっけ弁をご紹介します。

MENU・調理の流れ

• 紅茶豚（味噌だれ＆七味）
• 青海苔入りの卵焼き
• 小松菜の煮浸し
• 塩枝豆
• ご飯＋こもち昆布

＼調理の段取り／

1. 紅茶豚は前日に仕込んでおき、朝はカットするだけ。
2. 卵焼きを焼き、小松菜（作り置き）をカップに準備。
3. ご飯をお弁当箱の半分に詰め、順におかずを「のせて」いく。
   （詰め方は一番下で紹介中）

【しっとり絶品紅茶豚】レシピ

【材料：4人分】

• 豚肩ロースかたまり肉：800g
• 紅茶ティーバッグ：4つ
• 水：約1.5L
• 漬けダレ[A]: 醤油(大さじ5)、砂糖(大さじ3)、にんにく・胡椒(少々)

【作り方】

1. フライパンに水を入れて沸騰させ、紅茶を2分以上煮出す。
2. ティーバッグを取り出し、肉を入れ、弱火で約1時間じっくり加熱する。
3. [A]を耐熱容器に入れ、レンジで1分加熱して砂糖を溶かす。
4. 保存袋に肉と[A]を入れ、空気を抜いて冷蔵庫で半日以上置く。

このレシピ、タレは 焼肉のタレでもいいですし、調味料の分量が少々前後しても構いません。豚肩ロースかたまり肉は特売している時に買いだめして、作った状態で冷凍保存しているとお弁当もすごい助かりますよ。 詳しいレシピや栄養についてはこちらで紹介しています。 

のっけ弁の詰め方

ご飯は斜めにたっぷりと。
大葉は彩りのためなので本当はなくても◎
次に煮浸しを絞って、カップ（マフィンを焼いたりする、オーブン・レンジOKのグラフィン紙です）に入れますが、このカップの下の部分だけご飯が入っていません。

カットした紅茶豚をバランスよく盛り付けて、卵焼きと塩枝豆を詰めておかずが動かない様に固定。あとは紅茶豚に、少し味が濃くなるように味噌だれをかけて七味をふりました。

＼ドーム型弁当の場合は…／
ふたのギリギリまで、立体的に積み上げるのがおすすめです。
ふたとの間に隙間ができてしまうと、おかずが移動するので要注意！

ちなみに、このドーム型弁当箱は、GEL-COOL600ml。当時はBRUNOとコラボしていた商品ですが、このサイズはずっと販売されていて、蓋が保冷剤と一体になっているんです。

ということで、蓋だけ多めに購入して、 夏場はかわりばんこに冷凍庫で冷やしている状態でした。

紅茶豚が「固くなる」のを防ぐコツは？パサパサにならない方法はありますか？

ポイントは「弱火でじっくり」＆「余熱の活用」です。強火でグラグラ煮ると肉の繊維が締まって固くなるため、フツフツと静かに波打つ程度の火加減をキープしてください。また、煮終わったあとに熱い漬けダレと一緒に袋に入れ、ゆっくり冷ますことで、肉汁を閉じ込めながらしっとりした質感に仕上がります。

詰める前にレンジ加熱するので、作りたてほどはやわらかく仕上がらないのですが… もし、もっとやわらかく！と言う場合でしたら圧力鍋でがっつりやわらかく作ってから煮汁につけてもいいですね。お弁当用なら、それも良いと思います。

のっけ弁は「ご飯がベチャベチャ」になりませんか？対策を教えてください！

のっけ弁 汁気」で悩む方は多いですよね。対策は2つです。

まず、おかずの水分を徹底的に切ること。小松菜などの副菜はカップを使い、ご飯に直接触れないようにします。次に、紅茶豚のタレは今回のようにとろみのあるタレにする（もしくは味付けをしっかりして、タレなしにする）のが正解です。

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