以前作ったお弁当の記録。
こちらは、2022年6月3日。
前日の晩ごはんがハンバーグ。
茶色一色にならないように、副菜を作ったので、簡単弁当おかずレシピを紹介しますね。
MENU
お弁当のメニューを色合いから考える時は、◇白◆黄◆緑◆赤◆茶（黒） の5色。
これを意識すると、明るくなります。
さらに色味をプラスするときは、◆桃◆紫 。
蓋を開けた時に、色味が多いと、美味しそうに見えますよね。
とは言え、あるもので作るので、あくまでも目標！
毎日食べるものなので、作る側もしんどくならないように。。。ね。
- ご飯
- 生姜昆布
- 三つ編みちくわ
- 青のり入りの卵焼き
- 白菜ときゅうりのかぼす胡椒和え
- ミニトマト
- 甘辛ごぼう
- ハンバーグ
- シードレス
弁当おかずのレシピ
甘辛ごぼう
- ごぼうを洗って8mm斜め切りにし、酢水に5分さらし水けをペーパーで拭き取る
- ポリ袋に、薄力粉・片栗粉・ごぼうを入れ、空気を含ませるようにして振って、衣を満遍なくつける
- フライパンに多めの油を入れて、弱火＋中火でごぼうをじっくり揚げ炒めにする
- 油をペーパーで拭き取り、調味料で味付けする
薄力粉 ：片栗粉＝1：1の割合。
薄力粉は油分や水分を吸着してくれて、片栗粉はカリッと仕上がります。
計量しなくても大丈夫！
もしあれば、ベーキングパウダーを少量加えると、よりカラッと仕上がりますよ。
調味料の味付けは、本みりん：濃口醤油＝1：1。
高温のところに加えると、全体に調味料が絡む前に水分が飛んでしまいます。
調味料を加えるときは、一旦 火加減を弱火にしてから加えると良いでしょう。
お好みで白ごまや青ねぎを、散らしてもおいしいですよ。
作り方は、YouTubeショート で紹介しています。
白菜ときゅうりのかぼす胡椒和え
かぼす胡椒とは、「ゆず」胡椒の「かぼす」版です。ない場合は、ゆり胡椒で代用可能です
- きゅうりは縦半分に切ってから斜め切りにし、白菜も同じような幅に切る。
- ポリ袋に、きゅうり・白菜・調味料を入れて馴染ませ、一晩置く。
きゅうりは1本。
白菜はそれよりも少し多めのボリュームで、調味料は、かぼす胡椒・砂糖・酢を小さじ1強ずつ使いました。
ポリ袋に入れるとき、先に調味料だけを入れて揉んで馴染ませるようにしてから、きゅうりや白菜を後から加えると全体が混ざりやすいです。
一晩おかないといけないですが、夜寝る前に切って馴染ませておくだけです。
朝お弁当に入れる時は、軽く水けを絞ってから入れてください。
三つ編みちくわ
- ちくわを縦半分に切る
- 上を8mmほど残して3本に切り込みを入れて、三つ編みにする
- 最後、ピックで止める
三つ編みするときに、少しきつめに編むと、自然に丸まっていきます。
スペースが埋まらない時におすすめ。
作り方は、インスタグラムリール にて紹介しています。
練り製品を、そのまま加熱せずにお弁当に入れて良いのか？って疑問に思ったことありませんか？
加熱済み商品なので、そのままでも構いません。ただ
ご飯・おかずはしっかり冷ましておく
詰める直前に開封、調理
雑菌増えないよう手・調理器具は消毒
しておくと良いでしょう。（参考元：紀文食品HP「よくあるお問い合わせ」402番）
娘と私は、雑穀米好きです。
娘は、離乳食の時から、雑穀米入りのおかゆを食べさせていたからでしょうか（←小さく生まれてきたし、色が細かったため、栄養価をあげたかった）
主人や息子は、白いご飯の方が好きなようです。
シードレスは、お弁当に入れても、べちゃっとしないのが良いところ。
スーパーで買ってきたものを、軽く水洗いする程度ではきれいになっていません。パストリーゼなど、食品に使ってもOKなアルコール除菌剤を吹きかけて、ペーパーで拭いています。
びっくりするほど茶色いので。。。
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