【お弁当】牛肉80gで大満足！ジューシー信太巻き

前日に作っておいた信太巻き。
うすあげが牛肉の旨味を吸ってくれているので、甘辛い出汁がじゅわ〜〜〜で、絶品です。

MENUと調理の流れ

• 牛肉の信太巻（ちくわ・結びこんにゃく入り）
• 青のり入り卵焼き
• ピーマンの黒酢たまねぎドレッシング和え
• キャロットラペ

＼朝の段取り／

• 前日の夜に、信太巻きを煮込んでおきます
  
• 朝は、卵焼きを焼いて、冷ましている間に
• にんじんをピーラーで削いでキャロットラペを
• ピーマンをカットしてドレッシングで和えます。

簡単レシピ

牛肉の信太巻き

• 開いたうすあげに牛肉（80g）を広げて並べ、端からきつく巻いてかんぴょうで数箇所結ぶ。
• 鍋に煮汁（水・酒・みりん 各40ml、砂糖 小1、醤油 大2）を沸かし、巻き終わりを下にして入れる。
• フタをして、時々転がしながら弱めの中火で10分煮込み、そのまま冷まして味を染み込ませる。
   むすびこんにゃくや、ちくわも一緒に煮込みました

• 繊維の向きを意識：
  牛肉を並べる際、カットした時に繊維が断ち切れる方向に並べると、驚くほど柔らかい食感になります。
• 結び目は下に：
  かんぴょうの結び目を下にして煮始めることで、結び目が硬くならず、ほどけにくくなります。
• お弁当の注意点：
  詰める直前に軽く煮汁を切ることで、他のおかずへの味移りを防ぎつつ、ジューシーさをキープできます。

牛肉の信太巻は「冷凍保存」してもジューシーなままですか？

はい、煮汁と一緒に冷凍するのが美味しさを保つ秘訣です！ カットせずに煮汁ごとフリーザーバッグに入れて空気を抜いて冷凍すれば、2週間ほど保存可能なんです！解凍しても、うすあげが煮汁をしっかり保持しているので、パサつかず「じゅわ〜」とした食感を楽しめます。朝の時短には、前夜に冷蔵庫へ移して自然解凍しておくとスムーズですよ。

晩御飯で多めに作って、冷凍保存しておくと、お弁当おかずとして助かります〜

かんぴょうが無い場合、何で代用するのがおすすめですか？

スパゲティ（乾燥）」や「爪楊枝」で手軽に代用可能です。 わざわざ買わなくても、乾燥パスタ（1.8mmがおすすめ！）を短く折って刺して留めれば、煮ている間に水分を吸って柔らかくなり、そのまま食べられるので便利です。より手軽に仕上げたい時は爪楊枝でもOKですが、お弁当に入れる際は抜き忘れに注意してくださいね。

青のり入り卵焼き

• 卵焼きを焼く要領で卵液に味をつけ
• 卵液を2つのわけて、片方に青のりを加えて混ぜる。
• 卵焼き用フライパンで、青のり入りの卵液から順番に焼いていく。

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