そうめん大量消費!もちもち海老団子レシピ|揚げない簡単時短

夏の定番そうめん、気づけば余りがちではありませんか?

今回は、そんなそうめんを驚きの絶品料理に変身させる「もちもち海老団子レシピ」をご紹介します。

ぷりぷりの海老とそうめんのユニークな食感が楽しめるこの料理は、揚げずに作れるからとってもヘルシー。簡単なのに本格的な味わいで、夏の食卓のマンネリを解消してくれます。

そうめんの大量消費にもぴったりな、ご家族みんなが喜ぶレシピです!

もちもち食感で美味しいそうめん海老団子とマヨネーズ、スイートチリソースの盛り付け
目次

作り方を動画でチェック

43秒ほどのショート動画なので、ぜひご覧ください

  • 0:03〜 ぷりぷり食感の決め手!海老の下ごしらえのコツ
  • 0:16〜 もちもちそうめん団子のタネ作り
  • 0:24〜 フライパンで美味しく焼き上げるコツ
  • 0:34〜 絶品!海老団子完成&盛り付け

レシピ そうめん海老だんご

材料・分量(3〜4人分)

  • 茹でたそうめん 260g
  • えび 480g
    片栗粉(掃除用) 大さじ1
  • 片栗粉(そうめんのつなぎ)大さじ2
  • 【A】青ねぎ(小口切り) 適宜
  • 【A】生姜(すりおろし)小さじ1
  • 【A】酒 大さじ1
  • 油 大さじ2
    ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
  • マヨネーズ、スイートチリソース、レモン果汁 お好みで

詳しい作り方

STEP

えびの下ごしらえ

  • えびは殻をむいて背わたを取り除き、片栗粉をしっかり揉み込む。
  • 水が透明になるまで洗い、ペーパーで水気を拭き取る。
  • 半分は粗く刻み、残り半分は細かく刻む。
そうめん海老団子を作るため、えびの殻をむき背わたを丁寧に取り除く下ごしらえ
片栗粉で揉み洗いをし、ザルで水気を透明になるまで切る、新鮮なえび
そうめん海老団子の食感を出すため、粗く刻んだえびと細かく刻んだえび
STEP

たねを作る

  • ポリ袋にそうめんを入れ、片栗粉(そうめんのつなぎ用)を加えて軽く潰す。
  • えびと【A】を合わせて、もみながら混ぜて「たね」を作る。
そうめん海老団子レシピで、そうめんと片栗粉をポリ袋で揉み込み、もちもち食感のタネを作る工程
そうめん海老団子のタネに、下処理したえびと【A】の青ねぎをポリ袋に入れ混ぜ合わせる準備
そうめん海老団子のたねがポリ袋でしっかり混ぜ合わされ、調理準備が完了した様子
STEP

加熱する

  • フライパンに油を入れて中火で熱し、「たね」を一口大に丸めて並べる。
  • フタを活用しながら両面カリッと焼き色をつける。
フライパンに油をひき、そうめん海老団子のタネを一口大に丸めて並べる加熱前の準備
フライパンでそうめん海老団子を焼き、両面にカリッとした食感と香ばしい焼き色をつける調理工程
レタスの上に盛り付けられたそうめん海老団子に、マヨネーズとスイートチリソースをたっぷりかけて仕上げる完成イメージ

よりおいしく作るためのコツ&ポイント

  • 海老とそうめんの割合について
    レシピではそうめんよりも海老の割合を多めに設定しています。これは、海老本来のぷりぷりとした食感を最大限に活かしつつ、そうめんの「もちもち」感を加えることで、より豊かな食感のコントラストを生み出すためです。海老の量が多いほど、魚介の旨味も強く感じられます。
    もし、よりカリッとした食感がお好みで、もちもち感が苦手な場合は、そうめんを細かく刻み、つなぎの片栗粉を少し多めにするか、卵黄を少量加えるのも良いでしょう。平たく広げて焼くことで、表面積が広がり、カリッと香ばしい仕上がりになります。
  • 味付けのバランス
    タネにはあえて濃い味付けをしていません。そうめん自体にも塩分が含まれていますし、完成後にスイートチリソースやマヨネーズ、レモンなどで味を調整することを前提としているからです。これにより、全体の塩分量を抑えつつ、お好みの味にカスタマイズできる柔軟性を持たせています。
  • 風味豊かな臭み消しのプロ技
    海老特有の生臭さを抑え、風味を格段に良くするために、生姜と酒は欠かせません。酒はアルコールが加熱によって揮発する際に、臭み成分を一緒に飛ばしてくれる役割があります。
  • タネの成形について
    「たね」がまとまりにくいと感じたら、少量のマヨネーズや油を加えてみてください。マヨネーズの乳化作用や油のつなぎ効果で、より扱いやすくなります。
    フライパンで焼く際は、まずは片面をしっかりと焼き固めることが重要です。そうすることで、裏返す際に崩れにくく、きれいな焼き色がつきます。蓋をして蒸し焼きにするのは、海老団子の中心部まで確実に火を通し、ふっくらとジューシーに仕上げるためのプロのテクニックです。

このレシピで摂取できる栄養まとめ

食材主な特徴補足・ポイント
えび高タンパク・低脂肪タウリン・アスタキサンチンも含まれ、元気とキレイをサポート
そうめん炭水化物が主成分余りがちな麺でエネルギーを効率よく補給
青ねぎビタミン・ミネラルが豊富彩りと風味を加えつつ、食事のバランスもアップ
生姜香り成分が特長料理にアクセント。体を内側から整えるサポートに
そうめんアレンジ「えび団子」

このレシピによくあるQ&A

この海老団子は冷凍保存できますか?

はい、可能です。加熱調理後、完全に冷ましてから一つずつラップで包み、保存袋に入れて冷凍してください。約1ヶ月程度保存できます。

食べる際は、自然解凍または電子レンジで解凍後、軽くフライパンで温め直すと、揚げたてのような美味しさが戻ります。お弁当のおかずにも便利ですよ。

海老以外で、このレシピに合う代用食材はありますか?

味わいは全く違うものになりますが、海老の代わりに、鶏ひき肉や豚ひき肉、または魚のすり身などで代用しても美味しく作れます。

ひき肉を使う場合は、鶏むね肉のひき肉を選ぶとヘルシーに仕上がります。また、キノコ類や細かく刻んだ野菜(玉ねぎ、人参など)を加えることで、さらに栄養価を高め、彩り豊かにアレンジすることも可能です。そうめんとの相性も抜群ですよ。

関連レシピはこちら

今回は、そうめんから、メインのおかずにもなるような「えびだんご」を紹介しました。他に、そうめんのたれや具材のレシピ一覧はこちらからご覧ください

そうめんではないですが、細うどんをアレンジした、高槻のB級グルメ「うどんギョーザ」のレシピもおすすめです

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